有些人不喜歡糙米和窩頭，因為它們吃著“扎嗓子”，偏愛精細的香米和白面制品，其實扎嗓子的是寶貴的膳食纖維。它能刺激腸道蠕動，幫助排便，并改變腸道微生物的種類及數目，降低致ai物生成。膳食纖維廣泛存在于口感粗糙的食物當中，bao括全谷類的米、麥及雜豆，如糙米、燕麥、紅豆等。為預防便mi和腸ai，每日應保證攝入20—30克的膳食纖維。建議早餐放棄傳統的白米粥，改喝雜糧粥，精細白米飯改為全麥饅頭。單寧、植酸和草酸的存在會讓食物發澀，這是因為它們會和口中的唾液蛋白結合沉淀，使唾液失去潤滑性，舌上皮組織收縮，產生澀味。但這些物質都具有很強的kang氧化性，對預防糖niao病和高血脂有益。比如橄欖、紫葡萄皮、蘋果皮、核桃仁皮，它們都比果肉具有更強的kang氧化作用。建議蘋果和葡萄最hao帶皮一起吃，吃核桃仁時，也不要把那層褐色的皮去掉。和甜橙、西瓜、香蕉相比，愛吃沙果、山楂等酸味水果的人相對要少。其實，這類水果的酸味主要來自于檸檬酸、蘋果酸等有機酸，這些tr的酸性物質能促進鐵等礦物質的吸收。如果感覺酸味食物口感不好，可以把它們做成水果羹，加少量冰糖，放入冰箱冷凍，口感會大有改善。
粗糧主要bao括谷類中的小米、糙米、燕麥、玉米、高粱、大麥、黑米、紫米、蕎麥、麥麩等以及各種干豆類。粗糧含豐富B族維生素、膳食纖維、鉀、鈣、植物化學物質等。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高xue壓、唐尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。粗糧含有豐富的B族維生素和礦物質粗糧的B族維生素含量比細糧高，此外，含鉀、鈣及植物化學物質也比較豐富。粗糧膳食纖維含量高膳食纖維可促進腸道蠕動，起到潤腸、防治變秘的作用。粗糧中膳食纖維多，能量密度較低，可使攝入的能量減少，有利于控制體重，防止肥胖。調節血唐粗糧或全谷類食物餐后血糖變化小于精制米面，血糖指數較低，可延緩糖的吸收，有助于改善糖耐量及唐尿病患者的血糖控制。

“五谷為養，五果為助，王畜為宜，五菜為充”等多方面的粥方，旁涉博大精深的飲食文化、養生文化和中藥文化，以及與之相關的詩詞歌賦等。五味雜陳，各取所需。它的主味是飲食養生，借粥而行之，合理膳食乃四大健康基石之首11種極富營養價值的食材熬煮出來。一碗貌似平常的粥，卻飽含著“至道無痕”的大義。養生是中國人長期以來苦苦追求的，它融入了我們的生活，融入了我們的飲食.增進食欲，維護神經系統正常功能。但水稻、麥子加工成精米后維生素B1就有大量損失。 含有較多的膳食纖維。 中和人體酸堿度。雜糧食物偏堿性，可中和人體酸性環境，增加體能。