蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質比大米和面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝于孩子的長高速度和聰明程度，但是父母們給孩子們做蕎麥面條的時候，也需要有一些值得注意的地方。最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用,小孩子在成長期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應食用過多，適量原則。

《紅高粱》曾經讓一人對高原有一種獨特的情懷，但是或者您怎么都不會想到，這樣一種粗獷的食物，最適合的吃法竟然是做點心。高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點心，則細膩營養了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。

早在宋朝時候，就有對苦蕎大范圍使用的記載。傳說宋太宗帶領的楊家將被遼軍圍于雁門關，士兵大多體力消耗殆盡，缺醫少藥，戰斗力大減。此時百姓拿出苦蕎支援將士。連吃苦蕎數日后，將士們的病況不治自愈，戰斗力得到恢復。于是苦蕎就成了“救皇糧”，而苦蕎也開始作為“貢品”連年上貢。百谷“蕎”為先苦蕎不僅是可以食用的五谷之一，更含有其他糧食作物所沒有的營養物質蘆丁，《本草綱目》記載“蕎麥性味苦、平寒、續精神、利耳目、降氣寬腸鍵胃”。現研究也表明，苦蕎內含人體所需的鈣、磷、鐵、鎂、硒、氨基酸等多種微量元素。長期飲用更能改善身體狀況，蘆丁更能緩解三高相關狀況。對于中老年人來說，是一種理想的養生糧食。