sj鍋的使用在我國(guó)的醫(yī)藥和食品行業(yè)中極為常見(jiàn)，它們能夠?yàn)槭称罚瑸樗幉膸ヒ环輘j保質(zhì)量的效果。不過(guò)，無(wú)論是在醫(yī)藥領(lǐng)域還是在食品行業(yè)中，在操作和運(yùn)行這一設(shè)備之前，我們都要注意下各個(gè)零部件的檢查，其中的水泵和閥門兩個(gè)零部件要特別注意。

閥門，是該sj設(shè)備中進(jìn)行所有sj環(huán)節(jié)的主要開(kāi)啟鍵，若是該閥門有了異常，那么，定會(huì)引發(fā)整個(gè)sj設(shè)備的操作故障，甚至是導(dǎo)致sj作用的下降。同樣地，水泵也是如此。水泵是該sj設(shè)備進(jìn)行溫度增加以及壓力控制的注意環(huán)節(jié)，只有保證它們的完好無(wú)損，才能夠確保此sj設(shè)備的正常作業(yè)。

sj鍋從sj方式上分有三種：

1、熱水循環(huán)式sj：sj時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。 　　  

2、蒸汽式sj：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在sj過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是最均勻。

3、淋水式sj：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，sj過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在sj鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無(wú)死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行sj，特別適合軟bao裝食品的sj。　

sj鍋安全操作規(guī)程至少應(yīng)bao括：

（1）sj鍋的操作工藝指標(biāo)及較高工作壓力，較高工作溫度。

（2）sj鍋的操作方法與程序和注意事項(xiàng)。

（3）生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)重點(diǎn)檢查項(xiàng)目和部位，以及運(yùn)行中可能出現(xiàn)的異常現(xiàn)象和防止措施。

（4）設(shè)備停用時(shí)的保養(yǎng)方法。

sj鍋應(yīng)定期檢查，每半年至少進(jìn)行一次外部檢查，每一年至少進(jìn)行一次全面檢驗(yàn)，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，檢驗(yàn)報(bào)告存檔備案。