滾揉機具有時間設置按鈕，工作人員可以根據面板上的滾動時間來進行設置滾揉時間，所有的時間用戶都可以自定義設置。由于滾揉機在生產的過程中會有一定的時間間歇，工作人員可以對間歇時間和工作時間分別對其獨立的時間按鈕進行設置。在時間設置上，用戶可以自由發揮，按照不同的需要來進行設置，從而使其發揮更大的效率。當所有的設置完畢后，用戶可以按控制版面上的按鈕，將其調整到運行，并將真空泵和充氣按鈕扳到開的位置，機器就可以按照設定的方式進行工作。

真空滾揉機主要作用:

提高鹽溶性蛋白質的提取，使腌制液在肉內均勻分布并被充分吸收；

增強了肉的結著力，提高產品的彈性；

改善制品的切片性，防止-切片時產生破壞；

增加保水性，提高出品率；

增加產品的柔嫩性和結構穩定性。

結構特點:

大多采用全優質不銹鋼制造。

立式裝料，臥式傾斜滾揉，操作方便。

配備繼電器自動時間控制裝置，實現正轉、暫停、反轉、暫停的自動工作循環。

分體式抽真空系統。

滾揉機的生產原理：當肉產品被放入到真空滾揉機中時會在高真空狀態下采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉。當通體轉動時肉塊在真空狀態下膨脹，纖維組織拉開后按導板導向往里擠壓，肉塊經自我摔打、相互擠壓，使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。滾揉機的自動化程度非常高，機體圓筒體的轉停運行都是由先進數顯繼電器來進行自動控制的，用戶按工藝要求來設定滾揉以及間歇和總運轉的時間。非常的方便{gx}。