滾揉機設備主要被我們應用在各類的食品加工工作中。而且一般控制器越好，那么滾揉機越來越穩定，現在很多的行業都講求效率，滾揉機也是一樣，所以現在為了提{gx}率，大都使用電腦進行控制了。防水電腦控制器的好處是非常多的，不僅是防水，而且也穩定，也會防腐蝕，如果遇到停電等情況，也會自動停止運行，這樣就提高了設備的安全性能。

真空滾揉機滾揉的原理是：

1.把注射過鹽水bao括磷酸鹽等輔料的肉放入滾揉機中，由于機器快捷迅速的運轉，肉塊在機械內腔里翻滾，部分肉被其中的擋板自動帶出，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉是連續不斷進行的，所以每塊肉都進行這自身的翻轉、肉間互相的進行揉擦和互相撞擊。

2.環境溫度：通常滾揉的環境溫度應在零到四攝氏度之間比較適宜，因在此溫度下，使其各種微生物的生長繁殖可降低到最少。

3.轉速與方向：滾揉速度控制肉塊在滾揉機內的下落能力。根據不同類型的產品，一般控制在每分鐘八到十二圈。

4.真空度：真空是滾揉機最重要的功能之一。在肉制品中采用真空滾揉機的優點在于：通過抽真空，能排出肉品原料及其滲出物間的空氣，這樣在以后的熱加工中不致產生熱膨脹現象破壞產品的結構。

滾揉機在食品加工中使用的非常多，并且為食品業帶來了很多的方便，那么滾揉機都有哪些用途呢？下面我們一起來看看吧。使用滾揉機能讓腌漬的肉吸收材料均勻，抽高肉的彈性，增加口感，使產品有保水性。對于產品的內部結構可以進行改善，非常{gx}，十分節能。因為是不銹鋼的，結構好，增加了摔打的空間，讓產品效果好，操作十分簡單，安全可靠。