烤肉是北京久負(fù)盛名的特色菜肴，它已有三百多年的歷史。據(jù)說(shuō)它是古老的北方游牧民族的傳統(tǒng)食品，曾被稱作帳篷食品。它也曾作為宮廷的一種美味而躋身于大雅之堂?！睹鲗m史·飲食好尚》中就有凡遇雪，則暖室賞梅，吃炙羊肉的記載。最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方塊，用蔥花、鹽、豉汁稍浸一會(huì)兒再行烤制。
道光二十五年，詩(shī)人楊靜亭《都門雜味》中贊道：’嚴(yán)冬烤肉味堪饕，大酒缸前圍一遭?；鹬俗钜松饶郏┨鞝?zhēng)得醉燒刀。
黃家烤肉是山東傳統(tǒng)風(fēng)味名吃，與章丘大蔥、龍山小米、明水香稻并稱“章丘四大特產(chǎn)”。
zm的黃家烤肉，發(fā)源于章丘古城－－繡惠鎮(zhèn)。黃家烤肉系明末黃氏，迄今300余年的歷史，因其整豬烤炙，制作工藝獨(dú)特，皮酥柔嫩，清香可口，早在清朝時(shí)就頗有名氣，并由zm商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎(jiǎng)。
改革開(kāi)放后，黃家后人黃伍忠經(jīng)過(guò)十幾年磨礪創(chuàng)建了黃家烤肉zz樓。出品的“伍忠黃家烤肉”以鮮香味濃，皮酥肉嫩，肥而不膩，久放長(zhǎng)存聞名于省內(nèi)外，備受社會(huì)各界歡迎。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、天津、南京、上海及香港、澳門等地。
烤肉秘方
秘方1
善用鋁箔紙。烤網(wǎng)上鋪一層鋁箔紙，可杜絕致癌物與食物直接接觸，也可以利用鋁箔紙將食物bao好再烤。
秘方2
選擇新鮮食材。香腸、火腿等肉制品常會(huì)添加保存劑，此物質(zhì)與蛋白質(zhì)相結(jié)合，易形成致癌物。因此，少買這類經(jīng)加工或再制的食品。
秘方3
多吃抗氧化食物?？救膺^(guò)程易產(chǎn)生致癌物，可配含有抗氧化營(yíng)養(yǎng)素的食物，如富含維生素C、維生素A的蔬菜，可選用青椒、胡蘿卜、洋蔥做為肉串的食物，而腌肉過(guò)程也可利用大量的蔥、蒜、姜等調(diào)味，另還可用香菇、洋菇等菇類。
秘方4
稀釋烤肉醬的鹽分。將烤肉醬加水稀釋或重新調(diào)味，如醬油中加入檸檬汁、大蒜末及薄菏葉等，就不會(huì)攝取過(guò)多的鹽分。
