7、里脊緊靠脊骨后側(cè)的小長(zhǎng)條肉。纖維細(xì)長(zhǎng)，質(zhì)地軟嫩。適于熘、炒、炸、煎等。

 8、三岔脊椎骨后端，羊尾前端。有一層夾筋，肥瘦各半。適于炒、爆等。

 9、磨檔即尾下臀部上的肉。質(zhì)地松軟，適于爆、炒、炸、烤等。

10、黃瓜條(bao括底板)磨檔前端，三岔下端。質(zhì)地較老，適于炸、爆等。

11、腰窩后腹部，后腿前。肥瘦夾雜，有筋膜。適于燉、扒等。

12、腱子前后腿上的肉胡，前腿上的稱(chēng)前錘子，后腿上的稱(chēng)腱子。肉中夾筋，筋肉相連，適于醬制。

13、羊尾綿羊尾全是肪，肥嫩濃香，膻味較重，適于炸和拔絲。

中醫(yī)藥特色

【性味】甘、溫。

【歸經(jīng)】入脾、腎。

【功效】補(bǔ)體虛，祛寒冷，溫補(bǔ)氣血；益腎氣，補(bǔ)形衰，開(kāi)胃健力；補(bǔ)益產(chǎn)婦，通乳治帶，助元陽(yáng)，益精血。

【主治】腎虛腰疼，精衰，形瘦怕冷，病后虛寒，產(chǎn)婦產(chǎn)后大虛，產(chǎn)后出血，產(chǎn)后無(wú)乳或帶下。

【禁忌】暑熱天或發(fā)熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病癥者禁食。 紅酒和羊肉是禁忌，一起食用后會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。羊肉與西瓜也不能混合食用，食用后會(huì)發(fā)生腹瀉等反應(yīng)。

南京美事食品有限公司主要經(jīng)營(yíng)：預(yù)bao裝食品批發(fā)與零售，初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品、生鮮肉銷(xiāo)售。

羊肉附方：

當(dāng)歸生姜羊肉湯：

　　原料：羊肉500克，生姜250克，當(dāng)歸150克，胡椒面2克，蔥50克，料酒20毫升，鹽3克。

　　制法：當(dāng)歸、生姜用清水洗凈，切成大片；羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾晾，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的條；沙鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi)，旺火燒沸后，撇 去浮沫，改用小火燉至羊肉熟透即成。

　　用法：喝湯吃肉。[1]  功效：適宜病后虛寒，面黃憔悴者食用。

源于《金匱要略》。本方取羊肉溫中補(bǔ)虛，生姜溫中健胃。用于脾胃虛寒，里急脅痛，或氣血不足、中陽(yáng)不振之證。《證治準(zhǔn)繩》同名方中，加入黃芪，補(bǔ)益之力尤強(qiáng)。