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材料皮蛋4個，剁椒，蒜，醋，生抽，香油，糖，香菜做法1.皮蛋剝去殼洗凈，用刀沾水將皮蛋切成四瓣，切好的皮蛋擺盤里

2.蒜切末，香菜切斷兒

3.將剁椒、蒜末，醋、生抽、香油、糖拌勻調成調味汁倒在皮蛋上，撒上香菜斷兒即可

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材料瘦肉片80克，皮蛋兩顆，蔥花一匙，姜絲15克，老火白粥3飯碗，生抽1大匙，沙拉油1大匙，料酒1/2大匙，淀粉1/2大匙做法1.瘦肉片用1大匙生抽，1大匙沙拉油，1/2大匙料酒，1/2大匙淀粉腌制15分鐘

2.老火白粥放入姜絲煮開后，放入切碎皮蛋。

3.用小火煮約5分鐘，再放入腌制好的瘦肉。

4.轉大火煮約2分鐘即可，放入鹽，白胡椒粉，雞精，撒上蔥花即可食用。

材料青椒，紅辣椒，雞精，鹽，香油，醋，皮蛋做法1、青椒、一個紅辣椒洗干凈，直接放到灶火上燒。開著火的一兩分鐘后，辣椒皮會變黑。

2、等辣椒全身都變黑、變軟后，放到事先準備好的一盆自來水里（燒好一個就放進去一個泡著）

3、把上面的黑皮洗掉。用手一搓，皮就會下來的，我洗了三盆水：），{zh1}用冷開水過一下看，這就是去了死皮的辣椒：）

4、用手把辣椒撕成小條，放雞精、鹽、香油、醋和一點點大蒜末拌勻。

5、{zh1}把皮蛋切好，把拌好的燒辣椒放在中間就可以吃了。