大廚bj：一根筷子測(cè)油溫（五）-燁爍五金

9-10成熱：旺熱油

判斷：油煙密、有灼熱的熱氣，青煙四起并向上沖，即將到達(dá)燃點(diǎn)，食材放入油中會(huì)有大泡翻起，并伴有爆破聲。 （這個(gè)時(shí)候用筷子測(cè)量是非常危險(xiǎn)的哦，請(qǐng)勿嘗試）

適用：僅適用于蒸制和水煮類菜肴，如給水煮肉片、清蒸魚、油潑辣椒等菜肴的{zh1}一道工序。

例如：油潑辣椒

變色的筷子為啥不能用——燁爍五金，溫馨提示

超期使用的一次性筷子會(huì)滋生各種霉菌，輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統(tǒng)疾病。嚴(yán)重發(fā)霉的筷子會(huì)滋生“黃曲的霉素”，該物質(zhì)已經(jīng)被廣泛認(rèn)定可誘發(fā)肝的癌。家用筷子使用頻率高，且長(zhǎng)期用水洗滌，很容易成為細(xì)小菌生長(zhǎng)的溫床，如黃色葡萄菌、大腸桿菌等。長(zhǎng)期將筷子擺放在櫥柜內(nèi)，則可能讓筷子變質(zhì)的幾率提高五倍以上。

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什么樣的筷子很安全（一）- 燁爍五金

筷子市場(chǎng)可謂豐富多彩，有木制的、涂彩漆的、塑料的、金屬的、竹子的。買筷子講究的是實(shí)用而不是外觀，越tr越好，越本色越好。

木筷子 木質(zhì)筷子使用tr材料，用時(shí)手感好。缺點(diǎn)是木質(zhì)筷子質(zhì)地較軟，劃痕多，容易藏匿細(xì)小菌。

塑料筷子 塑料筷子輕便、光滑、好清理，但塑料筷子質(zhì)地較脆，受熱后容易變形，產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)。