現(xiàn)在這個(gè)天氣還有些小熱，我們?cè)诔酝?strong>香辣蝦，怕上火都會(huì)想到再喝點(diǎn)綠豆湯來(lái)降火，那么，剛吃完香辣蝦就喝綠豆湯可以嗎？

綠豆湯的主料綠豆恰好是寒性食物,而且綠豆經(jīng)常被用來(lái)做清涼的食材,所以沒(méi)有問(wèn)題.不過(guò)在食用時(shí)不要太多，寒性食物食用的太多對(duì)身體也不好。

溫馨小提示:寒性食物還有：小米、海帶、苦瓜、綠豆芽、西紅柿、黃瓜、西瓜等。

香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆的名菜，屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹飪期刊中記錄了兩種重慶香辣蝦的做法。

制作流程

1、準(zhǔn)備材料。

2、土豆去皮切成條，粗細(xì)和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長(zhǎng)時(shí)間，就用清水將土豆條浸泡起來(lái)，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

3、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時(shí)蝦須糊掉），開(kāi)背將蝦線去除（用刀將蝦背切開(kāi)一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。

4、鍋中放入足夠多的油（能沒(méi)過(guò)蝦），燒至7成熱的時(shí)候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時(shí)撈出，瀝干油。

5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。

6、鍋中留2湯 匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

7、放入香芹段和紅椒段炒勻。

8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。

9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。

10、放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

一直以來(lái)，餐廳的fu務(wù)員是直接和顧客接觸的人員，因此餐廳fu務(wù)員的行為舉止和儀表能夠直接影響消費(fèi)者對(duì)餐廳的印象。因此有些發(fā)函眼光的餐廳老板都會(huì)終生fu務(wù)員的儀容儀表。即使是一家小小的餐廳，只要fu務(wù)員的形象到位，就能給人一種高l檔感。

如何提高餐廳員工的形象，第1步可以從制fu開(kāi)始，統(tǒng)一的合身的員工制度可以使人眼前一亮。制fu應(yīng)該挺括干凈不油膩，有些餐廳的員工制fu像是幾百年沒(méi)有洗過(guò)一樣，令人覺(jué)得油油膩膩很舒fu。

除了合身干凈的制fu之外，餐廳fu務(wù)員的精神面貌很重要，不要萎靡不振，不要毫無(wú)生氣。fu務(wù)員應(yīng)該精神飽滿，充滿活力，這樣顧客看了心里也開(kāi)心。

而優(yōu)質(zhì)的fu務(wù)員是培訓(xùn)出來(lái)，沒(méi)有誰(shuí)是天生就是懂得怎么做fu務(wù)員的，一個(gè)合格的到位的fu務(wù)員是通過(guò)實(shí)踐和培訓(xùn)出來(lái)的。餐廳老板需要重視這一塊，畢竟一個(gè)好的fu務(wù)員可以頂兩個(gè)人。

fu務(wù)員作為餐廳形象的重要組成部分，需要得到充分的重視，越是小餐廳就越是要重視，因?yàn)橥葍r(jià)位和產(chǎn)品的門店，顧客肯定是喜歡來(lái)fu務(wù)更好的餐廳。

餐廳老板替身fu務(wù)員形象其實(shí)可以從招聘就開(kāi)始注意，認(rèn)真挑選合適的應(yīng)聘者，在試用期間多觀察多打分，留下可以發(fā)展更好的員工！