香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜，屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹飪期刊中記錄了兩種重慶香辣蝦的做法。

制作流程

1、準備材料。

2、土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

3、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時蝦須糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。

4、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。

5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。

6、鍋中留2湯 匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

7、放入香芹段和紅椒段炒勻。

8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。

9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。

10、放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

現在這個天氣還有些小熱，我們在吃完香辣蝦，怕上火都會想到再喝點綠豆湯來降火，那么，剛吃完香辣蝦就喝綠豆湯可以嗎？

綠豆湯的主料綠豆恰好是寒性食物,而且綠豆經常被用來做清涼的食材,所以沒有問題.不過在食用時不要太多，寒性食物食用的太多對身體也不好。

溫馨小提示:寒性食物還有：小米、海帶、苦瓜、綠豆芽、西紅柿、黃瓜、西瓜等。

蝦是我們生活中的一道美味的菜品，很多的朋友都喜歡吃，但經常食用蝦對身體好嗎？下面遇尚渝品就和大家一起來分析分析。

蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳肴的美味，有菜中之“甘草”的美稱。我國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦、海蝦，有對蝦、明蝦和龍蝦；淡水蝦有青蝦(沼蝦和草蝦)，還有半咸水蝦如白蝦等。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。

值得注意的是，蝦雖為美味，但食用也要講究方法。否則，也會有礙身體健康。

死蝦和變質的蝦不能吃蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細l菌分解成為對人有害的組胺物質。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死后體內極易腐l敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒l素更多，吃了便會出現中毒現象。

現煮現吃，熟透再吃這是因為蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟后不宜存放，第二次食用必須重新加熱。