一直以來，餐廳的fu務員是直接和顧客接觸的人員，因此餐廳fu務員的行為舉止和儀表能夠直接影響消費者對餐廳的印象。因此有些發函眼光的餐廳老板都會終生fu務員的儀容儀表。即使是一家小小的餐廳，只要fu務員的形象到位，就能給人一種高l檔感。

如何提高餐廳員工的形象，第1步可以從制fu開始，統一的合身的員工制度可以使人眼前一亮。制fu應該挺括干凈不油膩，有些餐廳的員工制fu像是幾百年沒有洗過一樣，令人覺得油油膩膩很舒fu。

除了合身干凈的制fu之外，餐廳fu務員的精神面貌很重要，不要萎靡不振，不要毫無生氣。fu務員應該精神飽滿，充滿活力，這樣顧客看了心里也開心。

而優質的fu務員是培訓出來，沒有誰是天生就是懂得怎么做fu務員的，一個合格的到位的fu務員是通過實踐和培訓出來的。餐廳老板需要重視這一塊，畢竟一個好的fu務員可以頂兩個人。

fu務員作為餐廳形象的重要組成部分，需要得到充分的重視，越是小餐廳就越是要重視，因為同等價位和產品的門店，顧客肯定是喜歡來fu務更好的餐廳。

餐廳老板替身fu務員形象其實可以從招聘就開始注意，認真挑選合適的應聘者，在試用期間多觀察多打分，留下可以發展更好的員工！

隨著天氣越來越熱，不少的朋友也是喜歡上了香辣蝦，今天遇尚渝品的小編就和大家一起來了解一下香辣蝦加盟店如何營業更好：

策略一

干鍋加盟店的fu務要親切。對于小店，fu務員很家常地主動招呼對招徠客人非常有效。有的客人走到店門口，正在慮是否在這里吃，這時要是有面帶笑容的fu務員主動上前招呼，同時引客入座、主動推薦特色主打菜品。一般情況下，客人即使對餐廳環境不是太滿意也不會退出。小店fu務也應該家?；瑳]必要要求姿勢統一、言辭統一，只要fu務員對菜品了如指掌，看客人的需要親切介紹即可，如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養成分、菜肴典故、店內所能提供的fu務項目等等，在客人需要時能夠作出滿意的答復。

策略二

干鍋加盟店的一定要有一個特色。介紹菜品時，不要強調什么都有，因為什么都有就等于什么都沒特色，菜單越長，廚房工作量相對就越大，做菜越麻煩，時間花得越多。菜單花樣多，耗損會多，庫存也會增多，在進貨時，也頗傷腦筋。所以，菜單制定要遵循有標準、特別、簡單的原則，以簡單的菜單，做出有特點的菜肴，讓顧客記住一兩個品種即可。同時菜式越簡單，才能精選材料，使單價下降、減少損失，制作迅速，加快座位周轉率，并使客人容易記住餐廳特色。

香辣蝦是如今很受人們歡迎的一道菜，在制作香辣蝦的時候，有哪些需要注意的呢？下面就跟隨遇尚渝品一起來了解一下吧：

1、制作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮?。ㄆず竦陌l黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。

2、 選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。

3、在處理蝦的時候，開背（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除）不僅可以去除蝦線，還能使蝦肉更加入味，不要偷懶省略哈。

4、因為蝦和其他材料都是事先經過處理的，所以炒制的時間不要太長，放齊佐料炒勻即可，炒的時間太長蝦和薯條的口感都不夠酥脆了。

5、明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。

6、熬制香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。