蔬菜bao裝環境：bao裝場所的溫度、濕度、通風以及衛生條件要適應蔬菜鮮活食品要求，應在冷涼的環境中進行bao裝，避免風吹、日曬和雨淋。蔬菜商品：蔬菜應新鮮、清潔、無機械傷、無病蟲害、無腐爛、無凍害、無冷害、無水浸、無畸形。為了提高蔬菜的商品價值，便于銷售，有利儲運，bao裝前應進行參照國家或地方有關標準分等分級，產品bao裝前還應該進行必要的處理，如：預冷、清洗、吹干、yw處理等。分級有標準者則應符合相應的蔬菜商品質量標準要求，并引用標準編號；無標準者則要對蔬菜品質規格和衛生指標要求做出明確規定。

補鈣的食材

  說到補鈣很多人覺得補鈣就是喝大骨湯，其實骨頭湯的含鈣量并不高，也不容易吸收，如果沒有在湯里加點醋，補鈣效果就更不理想。其實在我們日常生活中就有這么一種食材，含鈣量非常高，平常炒菜煲湯都可以放點，就能幫你練就硬朗好骨頭，不怕骨質疏松。它就是蝦皮，蝦皮不是蝦子殼，而是因為毛蝦肉少，曬干就是蝦皮了。蝦皮是一種營養豐富的食物，每100克鈣含量高達991毫克，（成人的每日鈣推薦攝入量為800毫克）可以稱得上是含鈣量極其高的食物之一。豐富的鈣含量讓蝦皮成為缺鈣著補鈣途徑，老年人尤其應該多吃，可以預防骨質疏松等癥狀。吃蝦皮前泡一泡，補鈣gaq。蝦皮食用前先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉可能存在的細沙。需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘，蝦皮個小皮薄，泡太久許多水溶性的營養物質也會流失。溫馨小提示：蝦皮本身就咸，所以不需要再放鹽，如果口味比較重可以適當再加點鹽。

油煙的壞處：

　　油脂明顯冒煙時溫度在200℃～300℃之間，這個溫度產生的油煙中含有多種有害物質，有毒物質和致病嫌疑物質。除了讓肺病風險增大之外，油煙與心臟病、肥胖等的危險也可能有關。

　　不過，要想減少炒菜時的油煙，也并非不可能。只要遵循以下忠告，油煙的數量就能大大減少。

　　用新油炒菜，不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。

　　煎炸過的油脂，或者使用過一次已經混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜時油煙更多，對操作者的健康造成更大損害。

　　不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的菜式。各種烹調所需要的油溫有區別。如爆炒需要將近300℃的溫度這個溫度必然已經讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋里著火的操作，更會超過300℃油溫。這是已經達到了產生大量苯并芘致病物的溫度。煎炸、過油就不可避免地帶來油脂重復利用，從而增加油煙的產生。

　　炒菜時，在油煙還沒有明顯產生的時候，就把菜放進鍋。室溫的菜會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高的問題。只要用一條蔥絲扔進鍋里，看周圍快冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。

　　不要每餐每個菜都是炒、炸、煎，多用燉、煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式，不僅能減少油煙產生，而且還能減少油脂攝入，有利于控制體重。同時，這樣的一餐在口感上更加豐富，還有助于培養清淡口味的飲食習慣。

　　用底厚一點的炒菜鍋。底太薄的炒菜鍋因為溫度上升過快，非常容易冒大量油煙。用厚底的炒鍋就會延長溫度上升的時間，故可以減少油煙。