1． 看外形
應選擇個體大小均勻，根形圓整者。
2． 看蘿卜纓
應選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿卜。蘿卜在儲藏過程中，有時根頭頂端發芽和生長，這就是蘿卜的抽苔。蘿卜抽苔后，由于肉質根中營養成分向苔部轉移，故蘿卜養分含量下降，容易糠心，肉質變粗老，食味變劣。
3． 看表皮
白蘿卜應選擇表皮光滑、皮色正常者。
一般說來，皮光的往往肉細；若皮色起“油”，即上面有半透明的斑塊，則不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受凍的白蘿卜（嚴重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離，極易識別），基本上失去了食用價值。
4．看有無開裂、分叉
白蘿卜開裂、分叉是 由于生長發育不良而造成的，這種蘿卜不僅外觀不好，而且食用質量差，開裂的蘿卜還不耐貯藏。
5． 看大小
白蘿卜不能貪大，以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質比較緊密，比較充實，燒出來成粉質，軟糯，口感好。
6．掂重量
白蘿卜應選擇比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜如糠心蘿卜、肉質成菊花心狀蘿卜。
蔬菜瓜果
一、看顏色。蔬菜品種繁多，營養價值各有千秋。總體上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質；淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿卜素和礦物質的含量較低。
有的蔬菜顏色不正常，要提高注意，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在采收前可能噴灑或浸泡過藥，不宜選購。
大白菜原產于我國，是北方地區秋、冬、春三季蔬菜供應的主要品種，素有“種一季吃半年”之稱。選購時主要是看大白菜的葉球顏色和菜心飽滿程度。每年9-10月份上市的白菜屬早熟品種，其特點是葉球顏色淡綠、黃綠或白色，稱白幫菜或白口菜，菜棵小，葉肉薄，質細嫩，粗纖維較少，口味淡，品質中等，不耐貯藏，宜隨吃隨買。11月份上市的白菜屬晚熟品種，葉色青綠，稱青幫菜或青口菜。葉肉厚，組織緊密，韌性大，不宜受損傷，耐藏，青口菜初期食用菜質較粗，但經秋冬季貯藏，葉肉變細嫩，口味變甜。中熟品種葉為淡綠色，稱青幫菜或青白口菜，其生長期和耐藏性居于青口菜和白口菜之間，品質也不錯。如膠州大白菜等。挑選大白菜時不要將菜幫去凈，因為菜幫的維生素C、胡蘿卜素、蛋白質和鈣質的含量都比菜心高，而且菜幫有保護菜心的作用;也不要買爛白菜，一則爛白菜中營養素含量下降了許多，二則腐爛的白菜有害物增多，吃了容易引起頭暈、嘔吐等中毒癥狀，不利于身體健康。
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