白酒由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。它的氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，下面就讓鴻運酒廠帶你來了解一下！

糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉化為酒精等物質，即稱之為酒精發酵，這一過程所用的發酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質為培養基，將酵母菌經過相當純粹的擴大培養，所得的酵母菌增殖培養液，生產上多用大缸酒母。

我國的白酒生產有固態發酵和液態發酵兩種，固態發酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝

白酒在我們生活中也有很多的妙用哦，在我們做飯的時候烹調脂肪較多的肉類或魚時，加些白酒，能使菜肴味道鮮美而不油膩，在大熱天喝點白酒也是好處的哦，下面佩池酒荘帶你來了解一下！

近幾日泌陽高溫天氣持續來襲，夏天這個比較“煩躁”的季節。歡聚時喝什么酒就成了人們最關注的話題。

《黃帝內經》記載，人依靠天地之合和五谷精氣生存，順應四時陰陽寒暑而有規律地生活。疾病在剛剛發生時，都比較輕微，容易zl，自古醫術高明的醫生，都經常會用五谷、草藥制作出的酒水以自然療法去提高或修復人體免疫功能，預防、緩解慢性疾病。特別是虛寒體質的人，在夏季適當喝點健康白酒，有驅逐寒邪、補益脾胃、防治“冬病”的作用。為此，不少專家建議，有飲酒習慣的人，在夏季的最.佳用酒不是冰鎮啤酒，而是適量飲用健康型白酒。

　　《干金方》曰：“一人飲，一家無疫；一家飲，一里無疫?！敝两?，在我國的許多地區還傳承著這些飲酒風俗。在夏天這個比較“煩躁”的季節里，用最傳統的飲酒方式喝著傳統工藝釀出的健康好酒，別有一番滋味。荘帶你來了解一下！

白酒在中國有著很大的地位，在我們現在喝白酒在有的地方也是一種傳統，其實白酒也有很多的分類，下面就讓鴻運酒廠帶你來了解一下它的分類原理！

分類原理

應分為：合成白酒、調和白酒、曲酶轉化蒸餾白酒。

中國窖酒

成白酒，是酒精、香精和水的合成液體。 調和白酒，是釀造基酒、酒精、香精和水的混合液體。曲酶轉化蒸餾白酒，是經發酵、蒸餾釀造工藝凝成的酒液。“是否發酵蒸餾生成”和“是否添加化學香料”是區分其它白酒的重要依據，是否用“窖”發酵釀造是確定窖酒的標桿。