細水霧滅火系統的構成

細水霧滅火系統由加壓供水設備（泵組或瓶組）、系統管網、分區控制閥組、細水霧噴頭和火災自動報警及聯動控制系統等組成。為了防止細水霧噴頭堵塞，影響滅火效果，系統還設有過濾器。為了便于系統正常使用、檢修維護，系統還設有泄水閥；閉式系統還設有排氣閥和試水閥；開式系統設有泄放試驗閥。

細水霧滅火系統：按照分配管網中流動介質的壓力，可以分為高壓系統、中壓系統和低壓系統；按照流動介質類型，可以分為單流體系統和雙流體系統；按照安裝方式，可以分為現場安裝系統和預安裝系統；按照采用的細水霧噴頭型式，可以分為開式系統和閉式系統；按照系統供水方式（主要是按照驅動源類型）可以分為泵組式、瓶組式及其它型式。目前產品主要是泵組式和瓶組式兩種型式。

廚房防火措施管理規范

1. 油炸食立即切斷電源，在下次使用時再接通電源。

2. 油炸食物時，不要時間太長，需有專人負責，其間不得擅自離開崗位，還須及時觀察鍋內油溫高低，采取正確的手段調劑溫。

3. 火鍋在點火時和使用中，都必須遠離可燃物或用阻烯然物將其隔開。

4. 爐灶加熱食物階段，必須安排專人負責看管，人走必須關火。

5. 如油溫過高起火時，不要驚慌，可迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，熄滅火源，同時將油鍋平穩地離火源。

6. 廚房內的電線，燈具和其他電器設施應盡可能選用防潮，防塵材料，平時要加強通風，經常清掃，減少煙塵，油垢和降低潮濕度。

7. 保證擁有足夠的滅火設備，每個員工都必須知道滅火器的安置和使用方法。

8. 定期清潔抽煙管道。

9. 廚政管理人員除加強日常例行檢查外，每月要對廚房進行一次全部檢查，對檢查出來的問題制訂整改措施，凡本身能解決的要迅速解決，確有困難的要如實向上級書面報告，因拖延不辦而造成事故的，要追究有關部門和人員的責任。

10. 廚房內必須配備一定數量的消防器材，并規定專人管理，按時檢查，經常養護，定期換藥，保證器材的完好有效。

11. 廚房工作人員必須熟悉和掌握有關電器設備，汽化設備火源設施和用水設備的操作規范程序，嚴禁在不熟悉，沒掌握或違章的情況下使用這些設備和設施。

12. 廚房員工嚴禁在作為區域內抽煙，喝酒。

2016年部分廚房油鍋火災案例，這個在警示著什么？

1、人民網鄭州1月21日電(王佩)近日, 

    河南省舞鋼市一個牛肉館因廚師大意,出去時忘了放在火上的油鍋,導致油鍋起火引燃廚房

2、2016-01-28 09:23:39　　　 　　

　　廈門日報訊（記者 廖閩瑋）昨日上午10點左右，嘉濱里28號一棟居民樓一樓的鹵肉飯館著火，但火勢不大，十幾分鐘后就歸于平靜。著火地點在寶龍中心大廈附近的一個居民區。飯館老板說，當時店里的工人在廚房里燒了一鍋油，用于炸豬肉，但由于廚房空間較小，工人手拿油鍋轉身時不慎將鍋打翻，一鍋油全灑在了地上。“我當時看到油一落到地面就開始燃燒起來。”飯館老板說，“當時煙很大，我和店員立即報警。消防官兵趕到現場時，火就已經基本熄滅了，前后不過持續了十幾分鐘。”據了解，現場沒有人員傷亡，店面損失不大。

3、信息時報訊 (記者 陳子垤)2016年4月20日   

     昨日上午9時許,海珠區一醫院廚房正在烹調中的油鍋突然自燃,點燃了油煙罩及煙囪中的油煙,濃煙從廚房煙囪升起,一度讓醫院病人驚慌

4、北青網  2016年05月03日 01:00北京晨報96101現場新聞（記者 康佳）

    昨日上午10點多，朝陽區慈云寺橋東一商務樓地下美食廣場廚房油鍋起火。受事故影響，美食廣場暫停營業。

5、4個月6起廚房火災 消防提醒定期清理油煙管很重要　　時間: 2016年04月26日 10:21  

　　4月25日晚上18點57分，定海環城西路一餐館油煙管道突然起火，定海消防大隊接警后立即出動3輛消防車15名官兵前往現場處置。據餐館一名員工介紹，事發時灶臺上熱了一鍋油，正準備炸東西，沒想到火星躥到油煙管道了。據了解，今年以來全市已發生六起餐館廚房火災，多數因火星引燃油垢引起，消防部門在此提醒廣大市民，餐飲業排油煙管道必須定期清潔，盡量每半年一次，平時能夠看到的油垢也要及時qc。

6、面館開業兩個多月起大火 油鍋起火燒了操作間時間：2016-04-11 07:35:31 來源：三秦網 作者：葛蘭 編輯：王瑜

昨日上午10時許，有市民撥打媒體稱，高新區科技路楓韻藍灣小區外一沿街門面房，疑工作人員操作不當，熱油時起火引燃廚房操作間。

      以上為2016年部分廚房油鍋火災案例，現在有的人可能認為，我做了這么多年餐飲，油鍋起火從來都沒有發生過，面對這一個個案例，您覺得是不是應該警醒，平時做好排油煙罩的定期清洗工作，工作中細致，人員離開時爐灶的火一定要熄滅，給廚房安裝自動滅火設備，在發生火災時可以有效的撲滅，控制火情，保障人身及財產安全。 根據國家《建筑設計防火規范》要求，新建餐飲廚房應安裝廚房灶臺自動滅火設備，老的餐飲廚房應逐步改造加裝廚房泡沫滅火設備，以防止廚房火災。