設(shè)置廚房滅火裝置火災(zāi)探測(cè)器的選擇和布置

廚房集油煙罩內(nèi)設(shè)置的火災(zāi)探測(cè)器應(yīng)采用防爆型火災(zāi)探測(cè)器。由于隔爆型熱電偶具有耐高溫、耐濕熱、測(cè)量溫度范圍大等特點(diǎn)，可用于有易燃易爆氣體、蒸氣和油煙存在的場(chǎng)所。因此，可采用隔爆型熱電偶作為廚房烹飪?cè)O(shè)備的火災(zāi)探測(cè)器；當(dāng)有困難時(shí)，也可以采用易熔金屬合金作為廚房烹飪?cè)O(shè)備的火災(zāi)探測(cè)器，其熔斷溫度可根據(jù)工程的具體情況確定。火災(zāi)探測(cè)器宜布置在廚房烹飪?cè)O(shè)備發(fā)生火災(zāi)時(shí)易接觸到火焰熱氣流的部位，宜安裝在距集油煙罩頂部３００～４００mm處，火災(zāi)探測(cè)器之間的距離宜為１．２～１．５ｍ，以便及時(shí)探測(cè)到火災(zāi)的火焰熱氣流溫度。

廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)的滅火原理是什么

a.廚房灶臺(tái)油鍋燃燒后，火焰發(fā)出的巨大熱量使感溫易熔金屬拉索釋放器脫離開來。

b.感溫探測(cè)系統(tǒng)將廚房滅火系統(tǒng)的釋放裝置打開，向滅火劑儲(chǔ)存容器加壓，并同時(shí)動(dòng)作所有輔助氣動(dòng)或電動(dòng)的切斷裝置、及報(bào)警聯(lián)動(dòng)裝置。

c.液體滅火劑通過噴嘴，噴灑在廚房灶臺(tái)設(shè)備表面以及排煙罩、濾油網(wǎng)和排煙管道內(nèi)部，這種專用滅火劑能夠迅速撲滅有鍋內(nèi)的火焰，并形成抑制油料蒸汽燃燒的覆蓋層，防止油料復(fù)燃。

d.當(dāng)系統(tǒng)藥劑噴完大約2-6秒后，系統(tǒng)上的閥門自動(dòng)將噴水閥門打開。水流通過滅火劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻和沖刷油料及灶臺(tái)設(shè)備表面。

廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)的滅火機(jī)理是什么？

因?yàn)閺N房是人們食品加工的重要場(chǎng)所，為了不對(duì)食品產(chǎn)生污染，避免造成人體危害，則要求滅火劑應(yīng)采用無污染、無腐蝕性的專用滅火劑；滅火劑應(yīng)先將油鍋、煙罩或煙道的明火滅掉，再用細(xì)水霧來吸收熱能，防止復(fù)燃。達(dá)到迅速滅火的目的。如果只用水也可以滅火，但滅火時(shí)間會(huì)長(zhǎng)很多，而且還會(huì)擴(kuò)大燃燒范圍（燃燒的熱油遇水后會(huì)迸濺到周圍），還有可能造成人身傷害。

滅火機(jī)理是：①滅火劑有抑制油料燃燒的作用；②細(xì)水霧有穿透火焰冷卻降溫的作用；③水可以吸收和阻隔輻射熱；④滅火劑和水混合應(yīng)用方式滅火；⑤防止油料復(fù)燃。