郟縣土家醬香餅多少醬香餅好不好吃,關鍵看配料。食為先在制造土家醬香餅時,一共用32種不同的醬料配制而成的。在制造醬料的過程中調料要分5次插手,加料的日期也極端講究的。食為先的師傅說,假使不把握好日期的好,做出來的餅的味道就不純粹了,做土家醬香餅有一下劉程, 發面(不同季節用不同的辦法發酵)——取團(定奪燒餅口感)——入餡(關鍵,肉餡分層,土家醬香餅的個性)——卷層(夾過一層餡后,要卷層)——打圓(要使餅成圓形,要講技巧)——上料——烤制
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制造資料 :醬類: 鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香 甜泡打粉、平凡豆瓣醬和紅油等三十余種調料配制 面的配方:特精粉,水,糖,機密粉。 大方配料, 不含任何添加劑。
做法:
1,將精白面粉,酵母,溫水,黃油,糖在盆中和成面團,加蓋發酵約兩小時。
2,將肉松,小蔥剁成碎末待用。然后將牛肉和蒜剁碎,使蒜香充分進去牛肉中。
3,將面團揪成大小一侄的面擠,壓成兩寸大小的薄餅,用牙簽在上面扎上小洞,將攪拌好的肉松末,牛肉末撒在餅上,隨后將胡椒,花椒,孜然,鹽均勻的刷在餅上。
4,將做好的餅胚放如烤箱,190度左右,烤20 分鐘即可。秘笈:發面極端關鍵,加半點糖,可起到飛速發酵的作用,還可填充餅的口味,同時,放入烤箱之前,在餅外表刷上蛋黃,可呈金黃色,口 感更佳。