餃歷史沿革經歷漫漸進程明末張自烈作說明：水餃耳即段式食品湯牢丸或謂粉角北讀角嬌呼餃餌偽餃　餃名交新舊交替意秉承蒼意必須要吃道宴美食

餃冷水（或熱水）面粉劑面水起揉面團蓋蒸干濕紗布或毛巾放置（餳）左右刀切或手摘若干面團揉搓直徑約3公左右圓條刀切或手摘面劑些面劑用搟面杖搟間略厚周邊較薄餃皮bao裹餡捏月牙形或角形先冷水燒bao鍋并用漏勺或者湯勺（反凸面朝）順著鍋沿逆針或順針劃圓弧狀防餃粘連煮至餃浮水面即（肉餡沸騰添少許冷水再燒反復兩三）　

餃子這一節目佳肴在給人們帶來年節歡樂的同時，已成為中國飲食文化的一個重要組成部分。

這就是餃子，一種很好吃的食物。

餃子的N多折疊法

月牙餃

左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指獎褶折捏緊，重復步驟至左端餃邊并將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢？

餃子是受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，是每年春節必吃的年節食品。相傳是中國東漢醫圣張仲景首先發明的，在中國許多省市也有冬至吃餃子的習慣。中國南方地區也普遍有餃子這一食品。餃子的歷史沿革經歷了漫長的漸進過程，明朝末年張自烈作了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃餌。