餃子這一節目佳肴在給人們帶來年節歡樂的同時，已成為中國飲食文化的一個重要組成部分。

這就是餃子，一種很好吃的食物。

餃子的N多折疊法

元寶餃

取餃皮一張于掌心，放入適量餡對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢，然后把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。

餃歷史沿革經歷漫漸進程明末張自烈作說明：水餃耳即段式食品湯牢丸或謂粉角北讀角嬌呼餃餌偽餃　餃名交新舊交替意秉承蒼意必須要吃道宴美食

餃冷水（或熱水）面粉劑面水起揉面團蓋蒸干濕紗布或毛巾放置（餳）左右刀切或手摘若干面團揉搓直徑約3公左右圓條刀切或手摘面劑些面劑用搟面杖搟間略厚周邊較薄餃皮bao裹餡捏月牙形或角形先冷水燒bao鍋并用漏勺或者湯勺（反凸面朝）順著鍋沿逆針或順針劃圓弧狀防餃粘連煮至餃浮水面即（肉餡沸騰添少許冷水再燒反復兩三）　

雞肉冬筍餡

原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。

做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。

魚肉韭黃餡

原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。

做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，{zh1}加入肥膘肉、韭黃即成。