豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素使葵花子具有防止發生貧血等疾病的作用。

    葵花子是維生素B1和維生素E的良好來源。據說每天吃一把葵花子就滿足人體{yt}所需的維生素E。對安定情緒，防止細胞衰老，預防成人疾病都有好處。

    它還具有治sm、增強記憶力的作用。對癌癥、高血壓和神經衰弱有一定的預防功效。

     葵花油是從葵花籽中提取出來的油，由于它營養豐富，世界上很多國家人民都愛食用，有的稱它為健康油，延壽油。葵花油對人體健康作用較大的亞油酸的含量在植物油中是最多的，因此，食用葵花油，對高血壓病人，肥胖人和腦栓塞，心肌梗塞、腎病患者都有較好療效。葵花油含有維生素A，B，D和E，并富含不飽和脂肪酸。

   我們首先從組成的成分上來看，葵花籽油的亞油酸非常高，能夠到達70%;而玉米油的亞油酸在50%作用，油酸為20%左右。一樣通常來說，油酸高的要比較好些，亞油酸的營養成果固然也不錯，但是容易變質。

　　要是從功效上看，玉米油具有低落膽固醇、緩解動脈硬化的作用，很得當中老年人;葵花籽油中含有富厚的亞油酸，同樣可低落膽固醇，可防備血管硬化和防備冠心病。

　　從營養含量上來說，玉米油中維生素E的含量比葵花籽油要凌駕跨過很多，且富含硒。

　　從口感上看，葵花籽油的味道比力淡，北方人尤其吃不慣。

　　綜合這幾個方面來說，無論是從營養組成照舊口感來看，玉米油都要略勝一籌。而在效果方面，葵花籽油與玉米油是平分秋色的。

　　因此，在選購葵花籽油照舊玉米油這個題目上，各人可以憑據本身的飲食風俗來決定，沒有須要說肯定要購置哪種油。

葵花油是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油。據國家糧食儲備局西安油脂研究設計院曹萬新教授介紹，在21世紀，心腦血管疾病如冠心病、腦中風、腦血栓、動脈硬化、高血壓等疾病增多，而長期食用合適的油脂產品，能夠對上述癥狀有較大的改善。葵花油就是健康油脂中非常{yx}的一種，葵花籽油已經成為消費者和廚師的選油，葵花籽油在世界范圍內的消費量在所有植物油中排行第三。