葵花籽構(gòu)造：

葵花籽是由果皮(殼)和種子組成，種子由種皮、兩片子葉和胚組成。

果皮分三層，外果皮膜質(zhì)，上有短毛；中果皮革質(zhì)，硬而厚；內(nèi)果皮絨毛狀。種皮內(nèi)為兩片肥大的子葉，以及胚根、胚莖、胚芽，沒(méi)有胚乳。胚根、胚莖、胚芽位于種子的{jd0}。種皮由外表皮及內(nèi)表皮兩層組成，呈白色薄膜。

葵花籽形態(tài)與色澤：

葵花籽的果實(shí)為瘦果，瘦果腔內(nèi)具有離生的一粒種子(籽仁)，種子上有一層薄薄的種皮。果實(shí)的顏色的白色、淺灰色、黑色、褐色、紫色并有寬條紋、窄條紋、無(wú)條紋等。

葵花籽類(lèi)型：

葵花籽按其特征和用途可分為三類(lèi)：

(1)食用型：籽粒大，皮殼厚，出仁率低，約占50%左右，仁含油量，一般在40%～50%。果皮多為黑底白紋。宜于炒食或作飼料。

(2)油用型：籽粒小，籽仁飽滿充實(shí)，皮殼薄，出仁率高，約占65%～75%，仁含油量一般達(dá)到45%～60%，果皮多為黑色或灰條紋，宜于榨油。

(3)中間型：這種類(lèi)型的生育性狀和經(jīng)濟(jì)性狀介于食用型和油用型之間。

葵花籽化學(xué)成分：

葵花籽仁含水分5.6%，蛋白質(zhì)30.4%，脂肪44.7%，糖類(lèi)(可消化的)12.6%，纖維素2.7%，灰分4.4%。

一、生的葵花籽也是可以食用的，吃生的葵花籽不容易上火，吃炒過(guò)的葵花籽容易上火，吃完后，要喝些茶，免得上火。

二、葵花子含脂肪可達(dá)50%左右，其中主要為不飽和脂肪，而且不含膽固醇;亞油酸含量可達(dá)70肖助于降低人體的血液膽固醇水平，有益于保護(hù)心血管健康。豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素使葵花子具有預(yù)防貧血等疾病的作用。葵花子是維生素B1的維生素E的良好來(lái)源。據(jù)說(shuō)每天吃一把葵花子就能滿足人體一在所需的維生素E。對(duì)安定情緒、防止細(xì)胞衰老、預(yù)防成人疾病都有好處。它還具有治sm、增強(qiáng)記憶力的作用。對(duì)癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定的預(yù)防功效。

要是你對(duì)葵花籽油不甚了解，那么下面給你說(shuō)下下它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　1、葵花籽油中含有維生素E，它是自然的抗氧化劑，具有精良的延緩細(xì)胞朽邁的成果。常常食用還可以強(qiáng)健身材。

　　2、葵花籽油中含有胡蘿卜素，含量要比花生油、芝麻油和大豆油中的都要高。它可以低落血清中膽固醇的濃度 ，防備動(dòng)脈硬化和血管疾病的產(chǎn)生。對(duì)付患有高血壓的中老年人來(lái)說(shuō)，多點(diǎn)吃會(huì)有益身材康健。

　　3、葵花籽油中含有90%的不飽和脂肪酸，此中亞油酸占66%，它可以將人體內(nèi)的膽固醇剖析為膽汁酸排擠體外，制止膽固醇在體內(nèi)沉積，淘汰心腦血管疾病的產(chǎn)生率。

　　4、葵花籽油中含有的肯定量卵白質(zhì)及鉀、磷、鐵、鎂等無(wú)機(jī)物，對(duì)糖尿病、缺鐵性血虛病的都很有用，對(duì)促進(jìn)青少年骨骼和牙齒的健康發(fā)展具有重要的意義。