雞排做法

1.把姜、小蔥頭、蒜頭搗碎然后把汁擠出來  

2.雞腿肉加上所有腌料以及（1.）里擠出來的汁混合機均勻  3.混合好的雞肉腌至少2個小時或者過一宿  

4.在一個大盤子里倒進面粉，把腌好的雞肉裹上面粉后迅速放進水里拿起來再丟進面粉里讓他裹上面粉  

5.裹好面粉的雞肉放進中火的油鍋油炸，快好的時候轉大火炸至金黃色后撈起滴干油。要注意的是雞肉不要一下鍋馬上翻面，等面粉差不多成型了才翻~

大雞排的做法

1. 準備1個雞蛋打散，把裹好淀粉、嫩肉粉的雞脯肉放入碗中，全身粘上雞蛋液。

2. 挑選粗一些的面bao糠，兩面均勻的粘上面bao糠。用粗的面bao糠煎炸外酥里嫩；孩子喜歡吃酥脆的口感。

3. 鍋中放入清油，油量能淹沒雞脯肉就好，油燒至6成熱時，將大雞排放入油鍋中煎炸至兩面焦黃即可。拿出來后需將油分瀝干再給孩子吃！要配上番茄醬哦！

雖然炸雞排的歷史不長，但隨著時間的演進及市場的競爭，早已不斷地推陳出新，衍生出許多不同的種類，口味方面從早期單純地以灑上辣椒粉的多寡來區分大、中、小辣的辣味雞排，慢慢變化出改以灑上五香粉、海苔粉、芥茉粉等粉狀調味料的雞排，以蜜汁腌漬或涂抹而成的蜜汁雞排，bao覆起士內餡的起士雞排（或稱日式雞排）；調理方法也出現了迥異于傳統油炸的碳烤雞排；也有強調尺寸的超大雞排、改采雞腿肉的雞腿排等。