廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計結(jié)構(gòu)
廚房補(bǔ)風(fēng)：無序送風(fēng)
無序送風(fēng)會造成廚房的工作環(huán)境惡劣。特別是在夏季，雖然餐廳內(nèi)通常會安裝一些局部柜式空調(diào)機(jī)以降低餐廳的室內(nèi)溫度，但室內(nèi)空氣補(bǔ)入廚房，并不能xc廚房的熱負(fù)荷并降低廚房溫度。由于廚房油煙較大，如果在廚房內(nèi)設(shè)局部柜式空調(diào)機(jī)以降低廚房內(nèi)的溫度，柜式空調(diào)機(jī)的回風(fēng)過濾則應(yīng)定期清理。
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住宅廚房排煙的研究及系統(tǒng)設(shè)計
同時使用系散
同時使用系數(shù)的取定也關(guān)系到煙道截面積的大小。一般說來，住宅層敢越多，同時使用系敷越小。據(jù)筆者調(diào)查，多層住宅下午5：30-6：30的排油煙機(jī)同時開機(jī)卓大為50%。雖枯該段時間是{yt}中烹飪最為集中的時段，但由于烹飪者通常僅在起油桶時才開機(jī)，故同時使用系散并不高。早期設(shè)計時，分別采用60%（六層以下）、50%(十八層以下)及40%(三十層以下)的同時使用系數(shù)。慮到外地有些住宅的居民往往屬于同一單位，上下班時間較為一致，同時也為了提高設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)，確保排放效果，現(xiàn)擔(dān)將同時使用系敦分別提高到83%、72%及60%。并假定所有開機(jī)戶都集中在底都作為最不利工況。
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廚房通風(fēng)排煙系統(tǒng)劃分原則
系統(tǒng)設(shè)計和劃分要與業(yè)主的投資方向、投資預(yù)算、能源效率、能源消耗、運(yùn)行費(fèi)用、生產(chǎn)流程等結(jié)合起來，最終確定最適合、科學(xué)、合理的方案。
根據(jù)爐灶的使用功能和正常使用時段基本一致來劃分排風(fēng)系統(tǒng)，同一個功能間的設(shè)備排風(fēng)應(yīng)盡可能設(shè)計在同一個系統(tǒng)中,但對于過長（如12m以上）的排煙罩，慮分設(shè)兩臺或兩臺以上的排風(fēng)機(jī)，并設(shè)置相應(yīng)的送風(fēng)（補(bǔ)風(fēng)）系統(tǒng)。這樣，不僅操作方便，還因根據(jù)使用情況分別運(yùn)行，不會造成即使使用部分爐灶也要開啟大功率油煙機(jī)或幾臺油煙機(jī)同時運(yùn)行的不經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，減少運(yùn)行費(fèi)用。
對于不同的功能間，如相互臨近且使用時段相同的設(shè)備排風(fēng)可以設(shè)計在同一系統(tǒng)里，以節(jié)省投資，節(jié)約能源。
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