什么是蔬菜保鮮

   蔬菜保鮮蔬菜保鮮冷庫是貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術是現蔬菜低溫保鮮的主要方式。蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率，還可以減緩蔬菜的呼吸謝過程，從而達到阻止衰敗延長貯藏期的目的。蔬菜冷庫運用廣泛，儲藏溫度為冷庫庫溫分別是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。并可實現一庫雙溫或多溫，滿足不同用戶的需要。

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蔬菜保鮮的具體作用及特點  

1.延長蔬菜的貯存期，貯藏至最貴價格時上市出售，可獲得較高利潤。

2.可使蔬菜保持鮮度。出庫后的蔬菜，其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達到貯存要求。蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無幾，可向市場提供高質量的果蔬。

3.可抑制果蔬病蟲害的發生，使蔬菜的重量損失、營養損失及病蟲害損失減至更小。

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在計劃建設大型冷庫工程時一般要慮以下方面：

1、冷庫的制冷能力。大型冷庫不同小型冷庫，其空間很大，冷風機的吹出的冷風不一定能均勻遍布冷庫，所以大型冷庫不一定會用功率很大的冷風機，也可能在多個位置安裝多個冷風機，使各個位置的貨物能均勻降溫。

2、冷庫的倉儲作業。大型的冷庫，儲存的貨物肯定是非常多的，經常需要用到叉車、運貨帶等搬運工具，地面的承重是較大的，需要額外加固冷庫地面。在設計冷庫時，也要為這些設施騰出足夠的空間。大型冷庫，儲貨多，貨物進出庫的時間也就增加了，為了避免庫內冷量損耗過多，會安裝多個內庫門或者在庫門處掛上保溫門簾。

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