指導(dǎo)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)建立健全追溯體系和召回制度

各區(qū)局、各直屬分局要指導(dǎo)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)在兩年內(nèi)建立食品安全追溯體系，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)要對(duì)物料來(lái)源、加工過程和產(chǎn)品去向、數(shù)量等信息如實(shí)記錄，確保記錄真實(shí)、可靠、各個(gè)環(huán)節(jié)可有效追溯，做到來(lái)源可追查、源頭可控制、去向可查詢、責(zé)任可追究，從而有效提升監(jiān)管的科學(xué)化、信息化水平。對(duì)于使用食用明膠等高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品的復(fù)配食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)要建立明膠等產(chǎn)品的采購(gòu)和使用臺(tái)賬，如實(shí)記錄供應(yīng)商和生產(chǎn)企業(yè)信息，并作為企業(yè)自查的內(nèi)容，定期排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。同時(shí)督促企業(yè)健全召回制度，要求企業(yè)每年至少開展一次召回演練，對(duì)于問題食品添加劑必須按時(shí)限要求實(shí)施主動(dòng)召回并依法處置召回產(chǎn)品。

加大力度，嚴(yán)厲查處不合法法生產(chǎn)行為

市食品藥品稽查總隊(duì)、各區(qū)局、各直屬分局應(yīng)從嚴(yán)懲處使用工業(yè)明膠等非食用物質(zhì)生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑、供特殊食品使用的復(fù)配營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑無(wú)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化功能、未經(jīng)許可擅自生產(chǎn)添加劑、未經(jīng)進(jìn)貨查驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)生產(chǎn)銷售等不合法行為，加大不合法行為查處和食品安全監(jiān)管信息公開力度，對(duì)企業(yè)抽檢不合格、監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的問題、不合法法行為查處情況等監(jiān)管信息一律依法公開。進(jìn)一步完善行政與刑事司法銜接機(jī)制，強(qiáng)化協(xié)作聯(lián)動(dòng)，提升震懾力。

除了休閑食品本身的特性和競(jìng)爭(zhēng)壓力之外，經(jīng)銷商個(gè)人在選擇和操作上的失誤也是主要原因之一。

首先，從選品層面來(lái)講，不少經(jīng)銷商都陷入了一個(gè)誤區(qū)，就是過度追求新穎，認(rèn)為一些常規(guī)的休閑食品已經(jīng)有人在做，自己很難突出重圍，因此嘗試?yán)硪恍┬庐a(chǎn)品,殊不知這樣很容易把自己置于一個(gè)進(jìn)退兩難的境地，沒辦法對(duì)產(chǎn)品做出正確的預(yù)估，自己又沒有足夠的經(jīng)驗(yàn)和實(shí)力去運(yùn)作新產(chǎn)品，進(jìn)而造成產(chǎn)品的滯銷。

其次，經(jīng)銷商出于廠家的優(yōu)惠政策的誘惑，常常會(huì)一次性從廠家大批量進(jìn)貨，這是十分危險(xiǎn)的。一旦遇到產(chǎn)品在市場(chǎng)上“水土不fu”，或是自己對(duì)銷量的預(yù)估不準(zhǔn)，很容易出現(xiàn)大量積壓并且難以及時(shí)處理掉。

再次，很多經(jīng)銷商從廠家拿到產(chǎn)品進(jìn)庫(kù)時(shí)記錄簡(jiǎn)單，并沒有詳細(xì)記錄產(chǎn)品的種類、規(guī)格等一系列細(xì)節(jié)，在向終端出貨時(shí)也是這樣潦草的記錄，久而久之，進(jìn)出貨的數(shù)量很難準(zhǔn)確吻合，經(jīng)銷商也不了解自己出了多少貨，倉(cāng)庫(kù)還有多少貨，結(jié)果就會(huì)出現(xiàn)大量的臨期和損耗。

{zh1}，不少經(jīng)銷商認(rèn)為，只要將貨物鋪向了終端，就等著產(chǎn)品自然動(dòng)銷。卻對(duì)產(chǎn)品真實(shí)的市場(chǎng)表現(xiàn)、哪一類產(chǎn)品受歡迎等信息通通不知曉，更不要說(shuō)細(xì)化到哪一種bao裝規(guī)格、哪一種口味的銷售狀況了。這種情況下，經(jīng)銷商們?cè)谙麓蜗驈S家拿貨時(shí)依然不知道怎么合理的組合，產(chǎn)品極容易出現(xiàn)斷貨或積壓。

訂貨、庫(kù)管嚴(yán)格把控

休閑食品容易積壓，但并不缺少應(yīng)對(duì)之策。其實(shí)，只要在各個(gè)環(huán)節(jié)制定合理的措施嚴(yán)格把控，產(chǎn)品的大量積壓是可以控制甚至避免的。

訂貨前充分察市場(chǎng)

要想避免大量的產(chǎn)品積壓，一定要首先了解市場(chǎng)的情況和自身所擁有的資源。市場(chǎng)的情況主要bao括同類產(chǎn)品占市場(chǎng)的比例，競(jìng)品和自己產(chǎn)品的差別，品牌的推廣力度，自身產(chǎn)品的受歡迎程度等等。自身?yè)碛械馁Y源bao括自己的渠道，網(wǎng)點(diǎn)和所售賣產(chǎn)品是否匹配，自己有多少流動(dòng)資金，人員調(diào)配情況等等。

做好訂貨量的把控

現(xiàn)在物流速度極快，沒有必要像以前一樣訂貨訂一堆

大對(duì)策處理積壓食品

無(wú)論在前期的選品、庫(kù)管、銷售過程中怎么小心翼翼，也難以杜絕積壓產(chǎn)品的出現(xiàn)，尤其是對(duì)于休閑食品，積壓可以說(shuō)是十分正常的。即使這樣，經(jīng)銷商們也要提起注意，在出現(xiàn)大量的休閑食品積壓后，制定積極的應(yīng)對(duì)方案，將損失降到較低。

借廠家支持彌補(bǔ)損失。在遇到積壓產(chǎn)品時(shí)，若有廠家在退換貨方面的支持再好不過。與一個(gè)有實(shí)力，負(fù)責(zé)任的廠家合作，在產(chǎn)品積壓后積極與廠家交涉，獲取退換貨或彌補(bǔ)差價(jià)的政策能夠非常有效地解決積壓?jiǎn)栴}，如果廠家不予退換貨，也可在廠家的指導(dǎo)下，獲取一定的促銷資助，或者同地區(qū)之間的產(chǎn)品借調(diào)。靈活采取多形式的促銷。如降價(jià)打折、活動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)、捆綁銷售、買一贈(zèng)一等等，這是一般經(jīng)銷商通用的處理積壓貨

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