公元前9500年，人們開始收獲谷物。通過古埃及和伊朗的歷史記載，歷史學(xué)家們認(rèn)為人們收割谷物后，部分糧食用來釀造啤酒，而啤酒釀制本身還促進(jìn)了人口遷徙和和文明融合。
啤酒的另一發(fā)源地出現(xiàn)于公元前7000年的古老中國，中國人主要用麥芽、大米、和水果釀造啤酒。中國人開始釀造啤酒的4000年前，一些凱爾特部落就已經(jīng)把啤酒傳播到整個歐洲，他們走到哪里，就把啤酒帶到哪里。凱爾特部落使用水果、植物、香味料和蜂蜜制作發(fā)酵型啤酒，但并沒有添加啤酒花。他們制作的已經(jīng)算得上是啤酒，雖然和今天的啤酒尚有較大差別。
直到公元822年，啤酒花才被卡洛林王朝人加入到啤酒的釀造中。在此之前，人們一直使用麻“”西卒“”草和各種植物淀粉。
1516年早期，啤酒釀造出現(xiàn)了一件大事：巴伐利亞公爵威廉四世為啤酒制定了《純凈法》（Reinheitsgebot）。該法是最早的啤酒質(zhì)量監(jiān)控法，并一直沿用至今。當(dāng)時，市面上涌現(xiàn)了各種各樣的啤酒制作方法，制作出來的啤酒也千差萬別，很難找到固定的風(fēng)格和口味。作為一名啤酒愛好者，威廉四世終于不能坐視不管，他通過《純凈法》規(guī)定所有的啤酒必須并只能由三種原料制作而成，即水、啤酒花和大麥麥芽。
精釀啤酒屋|BTB精釀啤酒屋|龍華保利天街店
地址：龍華汽車站對面 保利天街芒果酒吧街75-76號BTB精釀啤酒屋
BTB精釀啤酒屋特色：
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啤酒的釀造過程（五）
啤酒花是在上文所提到的沸騰過程中加入的，于是啤酒有了我們所喜愛的一點點苦。沸騰過程中，釀酒師會在不同階段不停加入啤酒花，直到出現(xiàn)釀酒師想要達(dá)到的香味和苦感。隨著啤酒花在沸騰中待得時間越長，它所釋放出的苦就會越多，但是香味卻會慢慢減弱。于是釀酒師就在不同階段加入啤酒花，這樣既保留了苦，又不會使香味減弱。
沸騰過程結(jié)束后，已經(jīng)加入啤酒花的麥芽汁將會被冷卻，并流經(jīng)一個稱作啤酒花浸取槽（Hopback）的裝置。裝置內(nèi)放滿了啤酒花，從而在加入酵母前加入更多的味道。
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啤酒的分類（一）
拉格啤酒（Lager）
拉格啤酒可以說是世-jie-上-最-受-huan-迎的啤酒。它是一種冷發(fā)酵啤酒，名字取自德語中的“l(fā)agern”一詞，意思是“儲藏”。這是因為巴伐利亞的啤酒廠大多會將拉格啤酒藏在洞穴里，從而使啤酒在炎熱的夏季也可以保存數(shù)月。處于涼爽的環(huán)境中時，拉格啤酒會繼續(xù)進(jìn)行輕微的發(fā)酵，從而將其他啤酒中常見的沉淀物qc干凈。
拉格啤酒發(fā)酵采用的是一種名叫巴斯德酵母的冷發(fā)酵酵母，初級發(fā)酵溫度僅為45-54華氏度，次級發(fā)酵溫度更低，僅為32-39華氏度。拉格啤酒的次級發(fā)酵有個專門的名詞叫拉格發(fā)酵，因為正是在這一過程中，啤酒中的沉淀物被qc，啤酒最終得以呈現(xiàn)一種清澈的顏色、純凈的口感。拉格啤酒十分受歡迎，而多數(shù)拉格啤酒只能存放1一個月，因此開瓶享用之前提前買好存著jue----對是個不錯的選擇！
