烤肉之鄉山東濟南章丘特產脆皮烤豬

脆皮烤豬最早發源地坐落于美麗的泉城山東濟南下屬區章丘區，距今有三百年的歷史了。脆皮烤豬是當地的一個特色小吃，也被列入了非物質文化遺產范圍。在當地是家喻戶曉.

現在的脆皮烤豬仍然保留著最古老的烤制工藝高溫暗火360度無死角烘烤碳烤形式，由以前的馕坑燒烤方式烤整頭豬，發展到了現在的立式燒烤爐的方式烤豬身經典部分豬筒。

為什么脆皮烤豬仍然采用碳烤爐的方式呢？

請看目前市面上的烤豬爐子大體有三種

氣烤爐：優勢是可以同時烤制兩頭豬，但是劣勢明顯，容易出現里面烤豬容易烤焦，另一頭烤豬烤不熟的情況。畢竟烤制時間比較長，需要3-4個小時。設備容易出故障。同是耗得液化氣能源成本較高，脆皮烤豬肉降溫之后，皮會變得比較硬，脆皮咬不動，肉質比較油膩，有股豬腥味！ 推薦指數：★★☆☆☆

電烤爐：跟氣烤爐大致相同, 供熱方式不同，用的是三相電。一個小時的用電量相當于7臺3匹大空調。成本會相當高！注：現在市面上有好多不良商家，回收二手電烤爐，氣烤爐，簡單翻新后直接出售，極易出現漏電，漏氣狀況。安全系數較低， 推薦指數：★★☆☆☆

炭烤爐：炭烤爐顧名思義，采用木炭，這種爐子xjb比較高！ 優勢是烤制時間短，一頭豬45-60分鐘。成本比較低。并且我們的設備維修率幾乎為零。現在的炭烤爐一般都是無煙木炭環保烤爐，烤制出來肉外酥里嫩，肥而不膩。尤其是肉溫度降下來之后有一股淡淡的煙熏香味，容易招攬回頭客，算是現在比較適合的烤爐了。 推薦指數：★★★★★

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