正裕源釀酒設備研制加工廠坐落于山東省泰安市，創建于2002年，是一家以生產研發大中小型釀酒設備為主導，以推廣普及釀酒技術為輔助，集設計、研發、生產、銷售于一體的個人獨資企業。經過多年潛心經營，夏張正裕源釀酒設備研制加工廠現已成為泰安市{zd0}的釀酒設備制造廠。現在為大家介紹下酒曲：

    知道釀酒一定要加入酒曲， 但一直不知道曲蘗的本質所在。酒窖現科學才解開其中的奧秘。釀酒加曲，是因為酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉、蛋白質等轉變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用，可以將蘗本身中的淀粉轉變成糖分，在酵母菌的作用下再轉變成乙醇。同時，酒曲本身含有淀粉和蛋白質等，也是釀酒原料。

     日本有位zm的微生物學家坂口謹一郎教授認為這甚至可與中國古的四大發明相媲美，這顯然是從生物工程技術在當今科學技術的重要地位推斷出來的。隨著時的發展，中國古人民所創立的方法將日益顯示其重要的作用。

白酒混濁、沉淀的原因

(1)白色沉淀

主要是因為白酒加漿調度的用水硬度過高，將鈣鎂等離子帶入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐漸析出，生成鈣鎂的鹽類白色沉淀。

(2)乳白色絮狀沉淀

主要出現在氣溫較低的冬季。高級脂肪酸及其霉類等大分子物質含量較高的白酒，在酒精度較低，溫度降至0℃左右時，會出現失光、混濁現象，溫度繼續下降或經一段時間存放，便產生絮狀沉淀，當氣溫回升時，此現象隨之消失。

(3)其他沉淀

當酒中溶進較多的鐵離子，儲存時二價鐵離子氧化為三價鐵離子，生成棕黃色沉淀，酒中若經常接觸銅器，會溶進銅離子而產生淺藍色沉淀。