青石鍋的直火燉
這是相對較為傳統和常見的一種燉煮方式,通過明火直接對食材進行加熱,不過由于是直火的關系,所以會對烹飪的用心度有更高的要求。
火力要通過對食材具體情況的判斷不斷進行調整,從而擁有更好的靈活性。直火燉煮另一個特點就是能用不同的鍋具以達到不同的煮食效果,所以直火燉煮相對也是最普遍的一個燉煮方式。
燉菜的誤區
燉菜會讓人以為只是很粗鄙的菜,一鍋子放在火上燉爛了,湯湯水水的,既沒有品相,也沒有口味,但其實燉菜可以做得很精細很優雅,而且味道濃郁富有層次,主體有主體的味道,湯汁有湯汁的味道,然而又是我中有你你中有我,融合得非常和諧。


石鍋可以拿來做燉湯而這個燉湯它有什么好處呢?
理由一 熱鬧
燉菜絕.對不會是一碗一碗上的,要一大鍋端上來才夠熱鬧,而且因為冬天寒冷的緣故,大家圍坐一起分而食之,吃到臉上都泛著喜慶的紅光,而帶給內心的則是mb的安全感。
理由二 溫暖
朱自清曾深情地回憶過小時候全家一起在冬夜吃燉豆腐的情景,當時的場面讓他一生都記憶猶新。對于我們也一樣,風雪的夜晚,這樣的其樂融融能讓人想起家的溫暖。
理由三 營養
冬季是食補的好時候,因為寒冷,所以需要有足夠的營養和熱量,再就是食物多選溫熱性的,有助于保護人體的陽氣。


墨脫石鍋的功
石鍋含有人體所需的鋅、鐵、鈣、鎂等16種微量元素,用的越久對
人體越有益。常食石鍋燉煮的食物對高血壓、心臟病、心腦血管等
疾病患者具有明顯的食療保健作用,不僅是用來火鍋、湯鍋、煮飯、
燉肉、煮菜的{jj0}器具,而且湯汁香濃可口、香味醇厚、持久。
神奇之處
墨脫石甚是cj,在當地用鋼刀削石,可以削石如泥,一旦離開墨脫,石頭便堅似鋼鐵,墨脫石為何具有如此特性不得而知。
墨脫石鍋原料為世界上稀有的tr皂石,質地綿軟,石鍋以灰褐色、灰巴色為主色調,形狀為桶形,厚2-3厘米,規格大小不等,大鍋直徑大約30厘左右,中等的直徑20厘米左右,小的直徑10厘米左右,鍋底有平底和弧形兩類。墨脫石鍋可耐2000℃高溫,具有傳熱快、不粘鍋、不變色等優點,湯汁香濃可口、后味醇厚、持久。常食石鍋燉煮的食物對高血壓、心臟病、心腦血管等疾病患者具有明顯的食療保健作用,是用來火鍋、湯鍋、煮飯、燉肉、煮菜的{jj0}器具。
