青石鍋的直火燉

這是相對(duì)較為傳統(tǒng)和常見(jiàn)的一種燉煮方式，通過(guò)明火直接對(duì)食材進(jìn)行加熱，不過(guò)由于是直火的關(guān)系，所以會(huì)對(duì)烹飪的用心度有更高的要求。

火力要通過(guò)對(duì)食材具體情況的判斷不斷進(jìn)行調(diào)整，從而擁有更好的靈活性。直火燉煮另一個(gè)特點(diǎn)就是能用不同的鍋具以達(dá)到不同的煮食效果，所以直火燉煮相對(duì)也是最普遍的一個(gè)燉煮方式。

燉菜的誤區(qū)

燉菜會(huì)讓人以為只是很粗鄙的菜，一鍋?zhàn)臃旁诨鹕蠠鯛€了，湯湯水水的，既沒(méi)有品相，也沒(méi)有口味，但其實(shí)燉菜可以做得很精細(xì)很優(yōu)雅，而且味道濃郁富有層次，主體有主體的味道，湯汁有湯汁的味道，然而又是我中有你你中有我，融合得非常和諧。

石鍋可以拿來(lái)做燉湯而這個(gè)燉湯它有什么好處呢？

理由一 熱鬧

燉菜絕.對(duì)不會(huì)是一碗一碗上的，要一大鍋端上來(lái)才夠熱鬧，而且因?yàn)槎旌涞木壒剩蠹覈黄鸱侄持缘侥樕隙挤褐矐c的紅光，而帶給內(nèi)心的則是mb的安全感。

理由二 溫暖

朱自清曾深情地回憶過(guò)小時(shí)候全家一起在冬夜吃燉豆腐的情景，當(dāng)時(shí)的場(chǎng)面讓他一生都記憶猶新。對(duì)于我們也一樣，風(fēng)雪的夜晚，這樣的其樂(lè)融融能讓人想起家的溫暖。

理由三 營(yíng)養(yǎng)

冬季是食補(bǔ)的好時(shí)候，因?yàn)楹洌孕枰凶銐虻臓I(yíng)養(yǎng)和熱量，再就是食物多選溫?zé)嵝缘模兄诒Ｗo(hù)人體的陽(yáng)氣。

墨脫石鍋的功

石鍋含有人體所需的鋅、鐵、鈣、鎂等16種微量元素，用的越久對(duì)

人體越有益。常食石鍋燉煮的食物對(duì)高血壓、心臟病、心腦血管等

疾病患者具有明顯的食療保健作用，不僅是用來(lái)火鍋、湯鍋、煮飯、

燉肉、煮菜的{jj0}器具，而且湯汁香濃可口、香味醇厚、持久。

神奇之處

墨脫石甚是cj，在當(dāng)?shù)赜娩摰断魇梢韵魇缒啵坏╇x開(kāi)墨脫，石頭便堅(jiān)似鋼鐵，墨脫石為何具有如此特性不得而知。

墨脫石鍋原料為世界上稀有的tr皂石，質(zhì)地綿軟，石鍋以灰褐色、灰巴色為主色調(diào)，形狀為桶形，厚2-3厘米，規(guī)格大小不等，大鍋直徑大約30厘左右，中等的直徑20厘米左右，小的直徑10厘米左右，鍋底有平底和弧形兩類(lèi)。墨脫石鍋可耐2000℃高溫，具有傳熱快、不粘鍋、不變色等優(yōu)點(diǎn)，湯汁香濃可口、后味醇厚、持久。常食石鍋燉煮的食物對(duì)高血壓、心臟病、心腦血管等疾病患者具有明顯的食療保健作用，是用來(lái)火鍋、湯鍋、煮飯、燉肉、煮菜的{jj0}器具。