客家菜的zz做法，客家菜培訓班哪里有，客家菜技術好學嗎，聯系電話：137-150-652-33 劉經理，深圳創富zz廣東客家菜培訓，隨到隨學包教包會！學客家菜{sx}創富客家菜培訓，創富十多年的教學培訓經驗告訴您：真正的客家師傅才能教出zz的味道，zz專業的機構才能給您傳授精湛的客家菜技術配方。客家菜的用料大都以家禽和野味為主，追求原汁原味，即“飯有飯香，肉有肉味”。有所謂“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無鵝不濃”的講法。注重火功，以蒸、焗、煲、釀見長，尤以砂鍋菜聞名。客家菜講求四時節氣，有“冬羊、春雞、秋鴨”之說。

客家菜吸引食客的是濃郁的山野氣息和鮮明的鄉村特色，注重調和及搭配，原汁原味，真材實料，毫不取巧，其中領略到的是客家人濃厚傳統文化中的氣質，繁華落盡見真淳。

現今客家烹飪技藝中，有許多做法，溯本追源，極其古老。

　　客家釀菜最為出名、敢稱頭牌菜的就是家家戶戶過節必煮的釀豆腐。傳說與客家人從中原南遷飲食習慣改變有關，是餃子的情結造就了客家釀菜。釀就是把類似餃子餡料的釀醬釀進豆腐等主料里。有釀豆腐、釀苦瓜、釀豆芽等等。由于客家對釀情有獨鐘，把其他包進去的菜式也叫釀了，如“釀粄、釀春”等。但廣西賀州的客家人把釀豆腐叫“豆腐釀”哦。

客家菜的基本特色是，用料以肉類為主，水產品較少；突出主料，原汁原味，講求酥軟香濃；注重火功，以燉、烤、煲、釀見長，尤以砂鍋菜聞名；造型古樸，鄉土風貌明顯。現今保留于農家或飯店酒家的客家烹飪技藝，仍有許多奇妙的手工作法。　現在，飲食界返樸歸真之風日濃，發揚光大客家飲食文化的精華，繼承其精美神奇的烹飪技藝，無疑是很有現實意義的。

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