花生酥，是花生仁、白沙糖、飴糖為主要原料精致而成，花生仁經過烘或炒而熟，再將白沙糖、飴糖（古法為麥芽糖、紅薯糖）加熱融化，熟花生仁與融化后的糖漿混合，{zh1}經過壓制成型、切割而成。根據添加原料不同，延伸出芝麻酥、紅紹酥等。你想要學習我到可以給你提個地方，悠悠香餐飲就有教這個的.我覺的你這么聰明學習不成問題。花生糖是一種古老的漢族小吃。采用潔凈花生米，蔗糖，液體葡萄糖，（即化學飴糖）制成。夏季氣候潮濕悶熱。糖易發砂粘連或霉變，不宜多生產。花生糖香甜酥脆，物美價廉，是廣大消費者極其喜愛的食品之一。花生糖的制作材料：主料：花生仁（生）250克
調料：白砂糖200克,蜂蜜150克,豬油（煉制）30克 花生糖的特色：橙黃色，透明發亮，富有光澤，酥脆香甜，具有花生米的香味。 花生糖的做法：1.將花生米用洗凈的粗沙拌炒，炒至呈鴨黃色即起鍋，晾涼，去皮。 
2.在不銹鋼炒菜鍋中加入白糖量1/3的水和白砂糖，加熱將糖溶化。待糖充分溶解后加入蜂蜜，并加熱熬煮，不斷攪拌。待糖液形成膏狀，顏色呈淡黃，用筷子挑糖能拉出細絲時，即加入豬油，用力攪拌均勻，繼續熬煮10分鐘左右，立即端鍋離火。 3.糖鍋離火后，立即向鍋內倒入加工成熟的花生米，快速鏟拌。然后倒入鋁盒中，壓實。壓平，再將飯盒放入盛水的盆中，用水間接冷卻，待成形后，倒出切塊。花生酥糕的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 甜品/點心 bb食譜 益智補腦食譜 
口味：甜味 工藝：拌 花生酥糕的制作材料：主料：花生仁（生）600克
調料：白砂糖600克 花生酥糕的特色：此糕芳香可口，入口即化。 教您花生酥糕怎么做，如何做花生酥糕才好吃 1.將花生仁炒至微黃色酥脆后，離火，冷卻，去掉花生仁皮膜，備用。
2.將炒花生仁與白糖（{zh0}用綿白糖）混合，磨成粉料。
3.將拌和好的粉料壓在糕餅模具中，壓實、壓平，然后稍加振動，取出，即可食用。
小帖士-食物相克：
花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。麥芽糖是用糯米與大麥芽一起制作而成的，本產品歷史悠久，清香可口，營養豐富，不含任何防腐劑，是理想的健康食品。麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。是一種中國傳統懷舊小食。它能增加食品的色澤和香味。
麥芽糖與水溶解后會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏、補脾yq、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通bb等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒ft、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。
麥芽糖是雙歧桿菌（人體腸道中的有益菌）的生長因子，它對雙歧桿菌在人體中的生長、繁殖有很好的促進作用。這又充分說明了麥芽糖漿不僅麥芽糖是一種軟而有延展性的超黏液體，也是tr葡萄糖，可口味甘。熱量低不易發胖，與其他糖類相比，甜度低較不易蛀牙。可取代各種糖類，成為各種食譜、零食和中藥的原料。
麥芽糖的吃法很多，只要你想得到，麥芽糖都可成為各種甜品的配料。而大多數人都喜歡直接吃，亦可加工為糖蔥、龍須糖、糖葫蘆、麥芽糖餅、芝麻糖、牛軋糖、鳳梨酥、爆米香、畫糖……等甜點，或加水、稀飯中食用，或取代其他糖類制作成健康醋和水果原液（如金桔、桑椹、蔓越莓麥芽糖原液及麥芽糖水果醋）；除此之外，據說麥芽糖亦有食療功效，xc疲勞、清肺潤喉、解酒等神奇功效；亦可作為醫學上的營養料（與水溶解後化作葡萄糖）。并有養顏美容、補中yq、預防bb。中國老祖先的秘方有：體質較冷者，則以麥芽糖、雞蛋黃、水及少許鹽，用小火攪拌至沸騰，早晚飲用；體質乾燥者，以麥芽糖加蘿卜塊和少許鹽，使其自然生汁（或蒸煮十分鐘），再直接服用。不過消化力不良的人，則不宜多吃麥芽糖，以免引致胸腹脹滯。
用麥芽糖來調味或增色的食譜，多不勝數，諸如：三杯雞、烤乳豬、北京烤鴨、拔絲地瓜、蜜糖地瓜、蜜汁叉燒……等。民間也常用麥芽糖加入燉、鹵食品中，可以減短烹煮時間（如燉豬腳），并提升其口感與色澤。另外，冰淇淋、果醬、豆瓣醬、醬油膏、烤肉醬……等食品都需要用要麥芽糖，做為黏稠劑和甜度來源。