金勁克|千頁豆腐|臺灣豆腐|抗凍|增筋|改良劑|
包裝規格:1*25千克,32元/千克
本品以符合GB2760規定的植物類膠體物質為基料,抗凍、乳化,防返生等成份,經科學配方,精制而成。本品能減少大量冰晶的產生,同時在常溫時,產品能很好地解凍復原,同時能增強千頁豆腐的口感和保型性,改善千頁豆腐的性能與品質,適合于千頁豆腐生產企業使用,是一種較為安全的千頁豆腐抗凍增筋改良劑。
一、特點:
1、千頁豆腐抗凍增筋改良劑產品技術指標符合GB2760的有關規定;
2、千頁豆腐抗凍增筋改良劑直接用冷水溶解,成透明糊液,可免去熱燙工序;
3、 千頁豆腐抗凍增筋改良劑增加千頁豆腐的持水能力,能將千頁豆腐的吸水量提高2-5%;
4、千頁豆腐抗凍增筋改良劑具有較強的保型性,產品外形美觀。不塌、光滑,不滲水,外形飽滿;
5、煮食過程,不糊湯,彈性更強,口感更滑爽;
6、具有良好的抗凍性。能有效防止冷藏過程中大量冰晶體的形成,從根本上解決“產品的外表裂紋和內部大氣泡聚集”現象,常溫下產品能很好地解凍復原,解凍后產品也能較長時間保持良好外型;
7、使用成本低,添加量少。添加比例僅為千頁豆腐的0.5-0.8%。
二、使用方法
按千頁豆腐半成品總量的0.5-0.8%添加抗凍改良劑進行配料(按生產廠家所用的淀粉質量情況,用量可進行適當調整,如淀粉質量差,添加量大,可適當增加)。經充分混合、均勻后,即可使用。
三、包裝及儲藏
標準包裝為每袋25公斤,包裝材料為內襯聚乙烯塑料袋。儲藏在涼爽干燥處,保持期為24個月。