生產(chǎn)流程：

   放水泡豆-撈出漂浮物-排盡酸性水-放豆清雜

   一、根據(jù)氣溫變化、水溫高低、黃豆質(zhì)量、生產(chǎn)速度準(zhǔn)確掌握浸豆時(shí)間，一般春、秋季氣溫在10-12度，浸泡時(shí)間為12-15小時(shí)，夏季氣溫在28-33度，浸泡 時(shí)間 為5-7小時(shí)，冬季氣溫在0度左右，浸泡時(shí)間為18-22小時(shí)，浸泡后的 黃豆體積是原來(lái)黃豆的2.2倍。

備注：

一、排盡酸性的泡豆水，班后需要清理留在落豆管內(nèi)的黃豆。

二、泡豆時(shí)間應(yīng)根據(jù)室內(nèi)溫度，同時(shí)參照水溫的差異適當(dāng)調(diào)整。

三、浸泡后的黃豆感觀，表面光亮，沒(méi)有皺皮，手抓有勁，豆皮手捏不易脫落，扒開(kāi)豆瓣稍有小凹槽，一般熱天浸豆掌握在適當(dāng)偏生為好。

磨漿、離心崗位要求（二）

（接上）

七、為了得到理想的分離效果，按工藝操作應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、磨糊加稀釋水要定量、穩(wěn)定、離心機(jī)下不出流漿，保持豆渣干燥。

2、各分離過(guò)程中要連續(xù)進(jìn)行，盡量減少臨時(shí)停機(jī)以保證生產(chǎn)穩(wěn)定性及豆?jié){濃度，要根據(jù)生產(chǎn)進(jìn)展情況嚴(yán)格控制生漿位儲(chǔ)量，一般情況冷天存漿時(shí)間不能超過(guò)30分鐘，熱天不得超過(guò)10-15分鐘。

3、使用的離心袋要經(jīng)常沖洗、清刷，嚴(yán)格檢查離心袋是否完好或破損情況，防止豆渣混入原漿，影響生產(chǎn)效率。

干豆腐機(jī)在生產(chǎn)豆腐的過(guò)程中，怎么才能保證產(chǎn)品質(zhì)量？

豆腐出產(chǎn)工藝是一門(mén)科學(xué)，不只檢測(cè)學(xué)員的認(rèn)知，更是檢測(cè)豆腐學(xué)員的忍耐力，以及著手才能，干豆腐在出產(chǎn)的進(jìn)程傍邊，怎樣才確保出產(chǎn)出質(zhì)量好的產(chǎn)品呢？即使是用干豆腐機(jī)器出產(chǎn)干豆腐，除了事關(guān)豆腐機(jī)械本身的科學(xué)規(guī)劃水平，更是在于豆腐出產(chǎn)操作人員的技術(shù)性，這些經(jīng)歷需要在實(shí)戰(zhàn)中漸漸的累積。

干豆腐質(zhì)量的好壞，可以說(shuō)與潑腦有著親近的聯(lián)絡(luò)，在操作時(shí)要注意，潑腦要趁熱，溫度把握在65℃～68℃之間，整個(gè)的進(jìn)程要趁熱打鐵，以確保上下溫度共同，潑腦要均勻共同，這樣壓榨后成片之后，豆腐可以保持厚薄均勻共同，并且選用機(jī)械潑腦時(shí)咱們應(yīng)注意，在進(jìn)行潑腦之前，應(yīng)先將豆腐腦攪打破碎，并在潑腦進(jìn)程中不斷攪動(dòng)，確保豆腐腦稀稠均勻共同；布包的長(zhǎng)短要恰當(dāng)，布包的頭、尾要留1m以上的長(zhǎng)度；潑完的豆腐腦，在通過(guò)6m～8m的網(wǎng)帶傳送后，豆腐花的水分丟失，一般大約在70%左右。