三、內酯燒漿必須在98℃以上，并加蓋悶一分鐘才能放漿，放入燒漿桶的漿位控制在改燒漿容器的高度無非之二左右，最多不得超過一米。  

四、燒油豆腐漿一般為88-90度，點漿溫度為70-75度，熱天燒漿88度，點漿溫度為70度左右，同時必須燒一桶放一缸，現放做到缸缸清，與其他燒漿一樣不能將燒好的漿停留在桶內，更不能微微開氣。

豆制品生產用水要求

豆制品生產用水是關鍵性的問題，水質的好壞直接影響到豆制品的質量和出品率。在一般情況下，豆制品生產使用的是軟水（PH值7.0），這樣生產出的豆腐質量好、出品率高、品質細膩、口感香甜；后者生產出的豆腐豆質粗糙、色澤發暗、產品保水性差、出品率低。

如何判斷水源是否符合豆制品生產的要求，一般通過城市自來水公司處理過的生活飲用水均可用于豆制品生產，對那些未通過自來水公司處理過的水（地下水、河礦水、土井水、電井水）等是非標準水，則要送請當地衛的生的部門化驗。然后根據化驗結果，采用漂白的粉沉淀或加熱軟化才能使用。

豆制品機械磨漿過程中通常的處理方式

 豆制品機械磨漿過程中通常的處理方式分為五大類，首先大豆應采用浸泡去皮后凍結粉碎的方法加工無豆腐渣豆腐。加工出來的豆腐面相光滑、細膩。這種豆腐的風味和口感比用普通方法加工的豆腐毫不遜色。豆制品機械磨漿過程中五大處理方式。

  第得得一.取100g大豆，將大豆反復水洗，除去雜質，然后用水浸泡，在水中浸泡13h，使浸泡后大豆質量達到260g左右，通過浸泡使吸水后的大豆質量為吸水前大豆質量的2.2-3.5倍。冬季為20h浸泡時間，為了得到品良的豆腐，最的好在泡豆前將大豆去皮，去皮后可減少豆腐渣的生成量，這種方法比不經水浸泡直接粉碎的效果好。水浸泡后大豆膨脹，接近新鮮狀態，而且能夠保持打斗的新鮮組織，這是豆制品機械磨漿過程中五大處理方式之一。