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瓜子營養豐富,香氣誘人,西瓜子能健胃、利肺、潤腸;葵花子脂肪酸及維生素E含量豐富;南瓜子有驅蟲作用,適當嗑點瓜子,能刺激舌頭上的味覺神經,促進唾液、胃液的分泌,有利消化,有益健康,還能促進面部肌肉的運動。據報道,葵花子有價值,可治瀉痢等疾病。
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瓜子烘烤:1.將煮出的瓜子以千克原料計,趁熱拌入千克鹽和千克白糖,攪拌均勻。取潔凈的竹箅,上面鋪塑料編織網,將瓜子均勻地撒在上面,每箅的瓜子約1千克。將裝有瓜子的竹箅送入烤房,排列在烤架上。烤房的溫度一般以70~℃之間,烘烤約小時。烘烤時間內還經常啟動排氣機排潮,間隔分鐘排次,分鐘。




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明礬是一種傳統的食品改良劑和膨松劑,常用作油條、粉絲、米粉等食品生產的添加劑,用在瓜子等炒貨當中,則是為了起到吸水干燥的作用,這樣的瓜子易于保存。但明礬中含有鋁,鋁并不是人體所必需的微量元素,長期積累可能會對人體造成一定的危害。
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