櫻桃果醋生產櫻桃果醋果醋飲料櫻桃醋果醋設備果醋釀造設備

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寶雞鼎力生物科技有限公司

寶雞鼎力生物科技有限公司(原陜西鼎豐科技公司)是2007年10月注冊成立，以自有知識產權為技術依托，產、學、研為一體的高科技技術企業。專業從事液態釀醋設備、固態發酵設備、生化控制自動化研究，調味品技術、食品生物技術、釀造工藝開發、推廣咨詢。承接各類中小型實驗室醋酸發酵設備和中大型成套釀造糧食醋、白醋、果醋、醋酸飲料生產線
目前我公司擁有受國家知識產權局保護的專利及各類果醋發酵工藝科技成果有10多項：
  1、自動釀醋設備
  2、固態自動釀醋設備陳醋、熏醋生產線
  3、自動醬油發酵裝置
  4、食醋自動生產線裝置
  5、酒精發酵、蒸餾酒設備工藝方法
  6、桑葚醋的生產工藝
  7、果汁保健醋的釀造發酵工藝方法
  8、釀造造柿子醋發酵的工藝方法
  9、微生物技術快速釀造葡萄醋的方法
  10、微生物技術快速發酵制備木瓜裝醋的方法
       11、香蕉醋制備工藝
        12、橄欖醋制備工藝
        13、大棗醋工藝
   14、刺梨果醋發酵工藝
   15、智能自動控制系統

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以櫻桃為原料釀造櫻桃果醋，通過對比試驗和正交試驗，確定生產工藝和櫻桃果醋飲料的優化配比。研究表明，釀造工藝條件為：櫻桃酒發酵液酒精含量調整為5%，醋酸菌在32℃情況下發酵24h左右；櫻桃果醋飲料調配的優化參數為：櫻桃果醋發酵液12%、櫻桃果汁15%、蜂蜜5%、蘋果酸0.07%。釀制的櫻桃果醋具有食醋清香和櫻桃果香，酸味柔和；調制的櫻桃果醋飲料澄清透明，酸甜爽口。

其主要生產過程是櫻桃果經過清洗、破碎、榨汁，應用復合果膠酶澄清得到櫻桃汁，添加酒母進行酒精發酵，經DF自動連續制醋機發酵，把酒精轉化成醋酸，再經過濾、xx、陳釀、調配、澄清而成。櫻桃液態發酵由于是在通入無菌空氣條件下進行的有氧發酵，自動化程度高、發酵時間短(18-24小時)，設備利用率及原料出品率都較高。櫻桃醋產品根據自身的特性可再進行不同的組合調配，因而既保證了產品的質量批次間的均衡穩定性，又提高了原料的利用率。因櫻桃醋固定化細胞技術，極大限度的保持了櫻桃中的果酸，并將果糖進行有效轉化，使櫻桃果中的營養成分大部分被保留下來，因此被稱為保健型果醋。

在櫻桃果醋飲料生產中，要控制好醋酸含量，化保留櫻桃的香氣成分，使醋香、櫻桃香濃郁協調以提高果醋的感官性。

合作情況

我們為客戶提供專業的設備和先進的生產技術，解決客戶生產的技術問題。

1、工業化果醋生產線配置；

2、國家知識產權局實用新型《自動釀醋設備》專利的授權使用；

3、科研成果《果汁保健醋的生產方法》的授權使用；

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