三氯蔗糖:本身的穩定性能極好,沒有化學活潑基團,它與食物中的蛋白質、果膠等主要成分不起化學反應,不會對香味、色調、透明性、黏性等穩定性指標產生任何影響,因此可在任何食品配料系統和加工過程中使用。
三氯蔗糖:良好的溶解性能,可在水、乙醇中快速溶解,水溶液的表面張力極小,為71.8mN/m(20℃,0.1g/100mL),故此不容易產生起泡現象,特別適用于現代化高速裝瓶、裝罐生產線。
甜菊糖:在水溶液中產生大量泡沫,起泡性給產品帶來攪拌、輸送、灌裝方面困難;
阿斯巴甜:穩定性受ph溫度等因素的影響,尤其在潮濕的環境中,穩定性隨濕度增加而降低 ;溶解性能極差,需要在溫水中才能wq溶解。