廣 式 腸 粉
一、廣式腸粉
腸粉又叫布拉蒸腸粉,是一種米制品,也稱拉粉、腸粉、豬腸粉(因形似豬腸),在廣西地區又名“卷粉”。
早在清代末期,廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候,腸粉分咸、甜兩種,咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等,而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻;也有傳說是乾隆皇帝游江南那會兒,受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑,專門拐去粵西吃腸粉。當吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時,乾隆贊不絕口,并乘興說:“這米粉有點像豬腸子。”由于皇帝開了金口,從此,豬腸粉的名稱傳遍了湛江一帶,這就是民間傳說的豬腸粉一詞的來歷。
二、培訓內容
培訓內容
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齋腸粉、雞蛋腸粉、牛肉腸粉、豬肉腸粉、魚片腸粉、豬肝腸粉、蔬菜腸粉、雞絲腸粉、叉燒腸粉、蝦米蝦仁腸粉
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zz廣式風味、地方風味調制
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培訓課程
安 排
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1.講述的腸粉發展史及基礎理論知識
2.腸粉的制作技術與技巧
3.腸粉配菜的制作技術與技巧
4.紅油麻油的制作方法
5.高湯的制作流程與方法
6.腸粉的銷售流程和方式
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培訓費用
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1180元,含技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、三年以上技術升級費等,中途不收任何費用。
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培訓時間
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隨到隨學,老師一對一授課,一般3-5天左右,視個人情況而定,不限制學習時間,包教包會,學會為止。
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