湖 南 牛 肉 面
一、牛肉面來源
清朝雍正年間，民間實行“改土歸流”，新疆維吾爾族的一部分人遷到了湖南常德市。地處洞庭湖區的常德食大米為主，可他們怎么也忘不了故鄉清真牛肉面的味，于是他們便創造出了有湖南特色的牛肉面。起初，牛肉面的口味很清淡，隨著逐漸的適應，做的牛肉面也變辣變咸了，形成了一種帶有香辣特色的牛肉面，就是現如今的湖南牛肉面。
湖南牛肉面以{dywe}的技術，精選牛肉、牛雜、牛筋,輔以幾十種zcy，熬制出味道鮮美、香氣濃郁的湯料，煮出的牛肉面湯汁紅亮醇厚、面爽滑韌、牛肉淳正筋道。可調出麻辣和清香程度不同的多種味型，以適應東西南北口味的不同。
二、培訓內容
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培訓內容
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●湖南牛肉面(粉)●湖南牛雜面（粉）●湖南牛腩面（粉）●撒尿牛肉面（粉）●各地特色牛肉面(粉)●虎皮雞蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵梭衣干子、鹵香腸等
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培訓課程
安 排
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1.講述牛肉面的背景來源及發展史。
2.參觀牛肉面的全部制作流程。
3.牛肉面店面經營器具、設備的配制及使用。
4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。
5.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養。
6.牛肉、牛雜及其他配料的選材及加工方法。
7.肉質、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養。
8.店面經營的選址、采購途徑。
9.店面經營的經營原則、投資預算及風險回避。
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培訓費用
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1380元，含技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、三年以上技術升級費等，中途不收任何費用。
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培訓時間
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隨到隨學，老師一對一授課，一般5-7天左右，視個人情況而定，不限制學習時間,包教包會,學會為止。
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實操內容
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1.講述牛肉面的背景來源及發展史。
2.參觀牛肉面的全部制作流程。
3.牛肉面店面經營器具、設備的配制及使用。
4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。
5.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養。
6.牛肉、牛雜及其他配料的選材及加工方法。
7.肉質、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養。
8.店面經營的選址、采購途徑。
9.店面經營的經營原則、投資預算及風險回避。
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特別優惠
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1.指導招牌設計。
2.指導菜單設計。
3.特別優惠包吃包住，可推薦到戶部巷、陳記炸醬面實習學習
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