中文名稱:瓜爾豆膠
中文同義詞:瓜耳樹膠;瓜爾豆膠;瓜爾(豆)膠;瓜爾膠;瓜兒豆(CYAMOPSIS TETRAGONOLOBA)膠;古耳膠, 瓜膠;古耳膠;瓜爾膠分子量標準品
英文名稱:Guar gum
CAS號: 9000-30-0
化學性質：白色至淺黃褐色自由流動的粉末。
用途食品級： 冷凍食品：防冰渣產生，增加凍化穩定性。 烘烤食品：保持濕度，改 進質地。 飲料：改進口感，穩定顆粒懸浮。 色拉醬：增稠劑，替代油料。 奶酪和奶油：進質地． 熟肉食品：維持水汁，增加油滑感。 素肉食品：替代肥油成分．保持水分。 寵物合品：增加油滑感，保持濕度。
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