中文名稱:辣椒紅
中文同義詞:辣椒紅;辣椒紅/辣椒玉紅素;辣椒紅/辣椒質;辣椒紅素;Β-葫蘿蔔素;原維生素A;辣椒黃素;辣椒紅(=辣椒精油)(tr植物油溶液)
英文名稱:CAPSANTHIN
CAS號: 465-42-9
分子式:C40H56O3
分子量:584.87
EINECS號:207-364-1
化學性質：主要成分為辣椒紅素和辣椒玉紅素，具有辣椒氣味的橙紅色黏稠液體、膏狀物或粉末，無辣味。
用途：作食品著色劑，我國規定可用于餅干、糖果、冷飲、熟肉制品、人造蟹肉、醬料和糕點上彩裝，按生產需要適量使用。
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