bao子的做法：

1、將面團取出，搓成長條，做成劑子，搟成中間厚，周邊薄的圓皮，bao入餡料，右手拇指，食指捏住面皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口，褶紋朝上即成生坯。

2、做好的bao子要擱置10-15分鐘，叫做醒面，然后再蒸。

3、蒸鍋中加入冷水，將紗布浸濕后放在蒸屜上，放入bao子，擺放的時候注意間隔，蒸好的bao子還會再膨脹，大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，蒸5-6分鐘就可以了，因為我們做的是素菜bao，bao子個頭也不大，數量也不多，如果你蒸的是肉餡，數量又多，就要延長蒸制的時間。

重點：一定要涼水下鍋，冷水下鍋的話溫度慢慢上升，受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補面團發酵的不足。青菜餡一定不要蒸制過久，那樣非常影響口感~

將紗布浸濕后放在蒸屜上，是為了防止bao子與紗布粘連。

4、蒸好后不要急于打開鍋蓋，那樣很容易出現回縮，皺皮的現象，蒸好后靜置5分鐘再打開鍋蓋就可以見到白白胖胖的成品了。

bao子不喧軟，表皮居然有點硬，這是怎么回事?    

一般的問題是選擇的bao子機不合適或者是發酵沒有最到位，bao子機成型bao子主要有兩種成型方式，一種是擠壓面團的方式，另一種是平鋪卷起的方式，前者結構簡單但對面皮的傷害比較大，后者的成型方式和手工的原理是差不多的對面皮幾乎沒有破壞，只是機構復雜一些相應的造價是比較高。表皮發硬的另外一種可能是發酵沒有到位也有可能。

德州老高家餐飲有限公司本著匠心獨具,精益求精的工作精神.團結一致，奮發進取，科學管理，一手狠抓傳統工藝，，一手嚴格管控原料、生產、fu務、銷售等各個環節，讓消費者吃得放心，用餐滿意。bao子機生產bao子時的常見問題解析：

　　1）bao子機做出的bao子底太薄

　　1）出現這樣的情況先檢查皮餡比例，是否餡料太多；

　　2）檢查面嘴用的是否正確，有沒有按照參照值去用；

　　3）餡料太稀，流量過大；

　　4）餡料比面硬，餡料一定要比面軟；

　　5）和面機不對，破壞了面的組織結構傷害了面筋。