速凍冷庫設(shè)計

      速凍冷庫常用于速凍肉類、海鮮等，能限度保持禽肉海產(chǎn)品原有的營養(yǎng)價值和色香味，便于遠銷和外銷。速凍冷庫能在短時間迅速凍結(jié)肉類、海鮮等，在凍結(jié)過程中保證使食品所發(fā)生的凍結(jié)變化達到可逆性。速凍肉類、海鮮等的速凍冷庫溫度通常為-30℃，也要例外的金槍魚需超低溫速凍（-60℃）。速凍冷庫一般跟低溫冷藏庫和超低溫冷藏庫配合使用，如肉類海鮮經(jīng)速凍冷庫速凍后轉(zhuǎn)至-18℃的低溫冷藏庫（冷凍庫）儲藏運輸，從捕撈生產(chǎn)后處理、儲藏、運輸、零售等的全程冷鏈抑制了微生物生長活性，保障了肉類海鮮的質(zhì)量和風(fēng)味。

活塞式壓縮機的缺點  

 1）結(jié)構(gòu)復(fù)雜笨重，易損件較多，占地面積較大，設(shè)備投資較高，維修工作量大，實用周期較短，但在妥善的維護下其實用周期能夠達到8000h以上。  

 2）轉(zhuǎn)速較低，設(shè)備體積大而重，單機排氣量一般低于500m/min。

 3）動平衡性較差，設(shè)備 在運轉(zhuǎn)時會產(chǎn)生較大的振動。  

 4）排氣連續(xù)但不均勻，氣流有脈動現(xiàn)象，很容易引起管道的振動。  

 5）流量調(diào)節(jié)采用的是不住容積或近路閥，雖簡單、方便、可靠，但其功效損失較大，部分載荷操作效率較低。  

 6）潤滑油的壓縮機，其所排氣體易夾帶大量油污，需要進行過濾排除。

 7）當(dāng)大型工廠采用多臺壓縮機時，需要較多的操作人員。

冷庫效益

    冷庫的用途不同，在設(shè)計建設(shè)時需要慮的因素是有所區(qū)別的，對于生產(chǎn)型的冷庫要加入更多動線設(shè)計，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品需要迅速冷卻，所以急凍間、冷庫、生產(chǎn)線，這些是一體化的設(shè)計，動線的設(shè)計是非常重要的；倉儲型的冷庫不能做太多的分割，注重通用性，要慮到公共型冷庫的柔性設(shè)計；配送型的冷庫是一種定制化的設(shè)計，以超市為例，要根據(jù)超市的業(yè)態(tài)進行設(shè)計，有著非常細(xì)化的溫度帶，比如說熟食是不是在庫內(nèi)加工bao裝等等，是最復(fù)雜的綜合性設(shè)計。

      在中國的冷庫建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)中，制冷劑的選擇也有規(guī)定，中國大多使用氟氯昂作為制冷劑，不容許使用氨，原因是氨存在著一定的安全隱患。其實現(xiàn)在的氨制冷已經(jīng)得到改良，具備很高的安全性。從制冷效率的角度來說，氨的制冷效能遠遠高于氟氯昂，特別是對于大型冷庫來說，效果十分明顯。