冷藏庫速凍庫溫度要求與用途說明
1、冷藏:溫度一般為0-5度。主要用于肉類、乳品、雞蛋、新鮮水果和蔬菜。它使食物在低溫下的溫度不超過0度或更低,在這種情況下,食物可以保持新鮮。
2、冰箱:溫度通常為-10-20℃,主要用于食品冷藏。不時有些食物放入冰箱,同時也時不時和取出的冷藏冷凍食品的食物,另一部分是沒有具體的時間要求,以及貯存溫度保持在-15-18范圍。
3、速凍庫:庫溫度一般低于-30度,主要用于冷凍食品,如速凍水餃、冷凍蔬菜。
冷庫內都可以放些什么貨品?
那什么物品適合存放在冷庫呢?
其實大部分的食品,哪怕是零售或購買回家可以短暫常溫存放的果蔬和各類食品,都是離不開冷庫貯存的,今天冰小度跟大家羅列一下適合放在冷庫內的貨品們——
水果蔬菜
參溫度:0~23℃
禽畜肉類及水產
各類牛羊肉、魚類、蝦蟹等,相比果蔬,肉類水產更需要冷庫來冰凍保鮮。
肉類海鮮食品的溫度,不但對食品口感品質有影響,更對衛生安全意義重大,因此冷凍庫的溫度必須有保障。
肉類海鮮水產冷庫溫度相比果蔬保鮮庫更低,多使用排管制冷,使溫度恒定且更有效保障溫度。
參溫度:-18℃~-45℃
冷凍冷藏庫注重環保與節能
在食品行業中,隨著食品凍結技術的快速進步,中國食品結構和bao裝形式的變革,特別是小bao裝冷凍食品業的快速發展,食品凍結方式有了重大變革,從上世紀五、六十年起廣為采用的間歇式、慢速的庫房式和擱架式凍結間已改為采用快速、連續式凍結裝置(隧道式、螺旋式、流態化)為主。同時隨著冷庫制冷系統的自控技術應用。大、中型冷庫基本都實現了對庫溫、制冷系統壓力、設備運行狀態等的實時顯示和自動記錄,而且隨著螺桿壓縮機在冷藏庫的大量應用,PLC的自動化控制逐漸取了傳統的手動控制方式。
談到冷凍冷藏庫的具體節能措施,一般有這幾點:
1.圍護結構采用節能型隔熱層厚度;
2·減少通過冷藏門洞口的熱濕空氣侵入;
3·采用COP高的制冷壓縮機(單級螺桿壓縮機或單機雙級螺桿壓縮機)、效率的水泵和風機;
4·更廣泛采用蒸發式冷凝器;
5·冷凍機能量的合理調節;
6·蒸發器采用合理的融霜方法并及時融霜;
7·制冷設備的合理操作—-如提高谷電使用率。