冷藏庫速凍庫溫度要求與用途說明

1、冷藏：溫度一般為0-5度。主要用于肉類、乳品、雞蛋、新鮮水果和蔬菜。它使食物在低溫下的溫度不超過0度或更低，在這種情況下，食物可以保持新鮮。

2、冰箱：溫度通常為-10-20℃，主要用于食品冷藏。不時有些食物放入冰箱，同時也時不時和取出的冷藏冷凍食品的食物，另一部分是沒有具體的時間要求，以及貯存溫度保持在-15-18范圍。

3、速凍庫：庫溫度一般低于-30度，主要用于冷凍食品，如速凍水餃、冷凍蔬菜。

冷庫內(nèi)都可以放些什么貨品？

　　那什么物品適合存放在冷庫呢？

　　其實大部分的食品，哪怕是零售或購買回家可以短暫常溫存放的果蔬和各類食品，都是離不開冷庫貯存的，今天冰小度跟大家羅列一下適合放在冷庫內(nèi)的貨品們——

　　水果蔬菜

　　參溫度：0~23℃

　　禽畜肉類及水產(chǎn)

　　各類牛羊肉、魚類、蝦蟹等，相比果蔬，肉類水產(chǎn)更需要冷庫來冰凍保鮮。

　　肉類海鮮食品的溫度，不但對食品口感品質(zhì)有影響，更對衛(wèi)生安全意義重大，因此冷凍庫的溫度必須有保障。

　　肉類海鮮水產(chǎn)冷庫溫度相比果蔬保鮮庫更低，多使用排管制冷，使溫度恒定且更有效保障溫度。

　　參溫度：-18℃~-45℃

冷凍冷藏庫注重環(huán)保與節(jié)能

     在食品行業(yè)中，隨著食品凍結(jié)技術(shù)的快速進步，中國食品結(jié)構(gòu)和bao裝形式的變革，特別是小bao裝冷凍食品業(yè)的快速發(fā)展，食品凍結(jié)方式有了重大變革，從上世紀(jì)五、六十年起廣為采用的間歇式、慢速的庫房式和擱架式凍結(jié)間已改為采用快速、連續(xù)式凍結(jié)裝置（隧道式、螺旋式、流態(tài)化）為主。同時隨著冷庫制冷系統(tǒng)的自控技術(shù)應(yīng)用。大、中型冷庫基本都實現(xiàn)了對庫溫、制冷系統(tǒng)壓力、設(shè)備運行狀態(tài)等的實時顯示和自動記錄，而且隨著螺桿壓縮機在冷藏庫的大量應(yīng)用，PLC的自動化控制逐漸取了傳統(tǒng)的手動控制方式。

    談到冷凍冷藏庫的具體節(jié)能措施，一般有這幾點：

1.圍護結(jié)構(gòu)采用節(jié)能型隔熱層厚度；

2·減少通過冷藏門洞口的熱濕空氣侵入；

3·采用COP高的制冷壓縮機（單級螺桿壓縮機或單機雙級螺桿壓縮機）、效率的水泵和風(fēng)機；

4·更廣泛采用蒸發(fā)式冷凝器；

5·冷凍機能量的合理調(diào)節(jié)；

6·蒸發(fā)器采用合理的融霜方法并及時融霜；

7·制冷設(shè)備的合理操作—-如提高谷電使用率。