趙家臘汁肉餐飲連鎖，為了在2017年，加快中國(guó)傳統(tǒng)飲食快速普及的腳步，并打造出中國(guó)傳統(tǒng)快餐連鎖的新標(biāo)桿。在核心餐飲加盟企業(yè)-西安趙家餐飲管理有限公司的領(lǐng)導(dǎo)下，采用規(guī)范化經(jīng)營(yíng)同類商品和fu務(wù)，實(shí)行共同的經(jīng)營(yíng)方針，一致的營(yíng)銷行動(dòng)，實(shí)行集中采購(gòu)和分散銷售的有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化效益的聯(lián)合體組織形式。其中的核心餐飲企業(yè)稱為總部、總店或本部。各個(gè)分散經(jīng)營(yíng)的餐飲企業(yè)叫做分部、分店、分支店或者成員店等。
　西安小吃種類繁多，工藝講究。尤以牛羊肉泡饃，和涼皮肉夾饃出名。其中肉夾饃指的是老潼關(guān)肉夾饃夾饃，是西安肉夾饃的一種;源于古城西安，距今已有兩千多年的歷史，叫法也源自于古漢語(yǔ)“肉夾于饃”。老潼關(guān)肉夾饃夾饃用老潼關(guān)肉夾饃，白吉饃制成。饃酥肉香，回味無(wú)窮，歷史悠久，揚(yáng)名中外。贏得了良好的商譽(yù)，并與其相關(guān)系列食品獲得了幾人的青睞，擁有不計(jì)其數(shù)的消費(fèi)食客。
要論zz肉夾饃的做法，那可得細(xì)細(xì)地嘮叨，肉夾饃所夾的肉是陜西當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)老潼關(guān)肉夾饃。老潼關(guān)肉夾饃是一種用著鍋占制的普什肉，是用家傳秘方熬制成功的老湯在文火上慢慢煨成的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比一般醬肉酥爛，而且滋味鮮長(zhǎng)，入口即化，唇齒留香。由于選料精細(xì)，調(diào)料面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的老潼關(guān)肉夾饃與眾不同，有明顯的特色，當(dāng)煨好的老潼關(guān)肉夾饃出鍋的時(shí)候，人們不僅是視覺(jué)上的享受，同時(shí)也是味覺(jué)、嗅覺(jué)上享受，那股香味就連在街道上溜達(dá)的小狗走起路來(lái)也是一搖三晃的。