隆澤機械醬料炒鍋使用技巧：

　　制醬操作。①加熱煮沸。根據具體原料、設備、工藝技術的控制情況在升降夾層鍋內加入原料總重20%左右的水，再開動攪拌機，加入香味料、增稠劑，充分混和均勻后，再將磨細的辣椒醬加入，繼續攪拌，加熱至80℃左右，保持5～10分鐘后，再依次加入香辛料、甜味料、著色劑、助鮮劑和防腐劑，一般每鍋操作時間為1～1.5個小時。②出鍋冷卻。將加工成熟的辣椒醬乘熱出鍋，一般盛放在清潔或不銹鋼容器內，及時運送至貯藏或bao裝車間，冷卻備用。③取樣檢測。將冷卻的制品按要求取樣檢測，質量指標只能高不能低；有指標不合要求時，必須檢查原因，及時制定出改進措施，保證產品品質，直到檢測合格才能bao裝。

 質量標準及bao裝

　　本品尚無國家統一的質量標準，一般都以地方或企業自定標準，其標準參如下：

　　1.感官鑒定。色澤：檸褐色、微紅、有光澤。香氣：辣椒醬香濃郁，且無其它不良氣味。口味：鮮而帶甜，酸辣適宜。形態：純正稠膩，稍有籽粒(若經絞體磨細則更佳)。

　　2.理化鑒定。水分≥65%，氯化物≥7g/100ml，總酸≥1.2g/100ml，總固形物≥30%。

　　3.衛生標準。同醬類。

　　4.bao裝。

行星攪拌鍋功能特點

1、質量該系列產品采用北海封頭，一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，主要用于制醬業、餡料業、制糖業等食品加工領域和化工制藥等工業加工領域。

2、適用性好：加熱方式采用燃氣加熱形式，具有受熱面積大，熱效率高。

3、安全性突出：本產品凡接觸食品部分皆為06Cr19Ni10不銹鋼制造并進行拋光處理，符合《中華人民共和國食品衛生法》的要求。

4、攪拌片采用的是聚四氟乙烯制成的，就是俗稱的塑料王，耐磨耐高溫，符合食品生產要求，特別適用于食品、藥品加工領域。

5、攪拌方式：攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸。攪拌轉速變頻調節，采用自轉公轉相結合的方式，在0~26rpm內可實現無極調速刮板獨特，其傳動比為不整數傳動比，攪拌均勻無死角，360度旋轉，物料攪拌混合更均勻，刮底更徹底，不容易產生糊鍋現象。

6、控制性好：采用無級變頻調速器能將高粘度產物混合均勻加熱提高熱量，具有易于操作，工作效率高，耗能低，使用壽命長，結構緊湊，維修方便等特點，是性能優良的攪拌機。

7、倒料方便輕松：該系列設備轉動手輪，通過蝸輪、蝸桿傳動裝置使鍋體旋轉傾斜鍋體，易于進出原料節省人力。

8、干凈衛生：使用先進的傳動與密封結構，使傳動部分與鍋內潔凈、衛生。

9、適合多種空間便于拆卸：具有造型美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、便于維修。

高粘度行星攪拌炒鍋結構    鍋體材質：

   (a) 內鍋體不銹鋼(SUS304/SUS316L)、外鍋體碳鋼(Q235-B)，外涂防銹漆；

   (b) 內外鍋體全不銹鋼(SUS304/SUS316L)。

    主要由鍋體、架體、攪拌系統、加熱系統、調速傳動裝置、攪拌軸、鍋體翻轉系統等組成。 行星攪拌夾層鍋從類型上分為手動與全自動。 從加熱形式上分為：蒸汽式、燃氣式、燃氣導熱油和電加熱導熱油。

炒鍋攪拌特點：

1、拌方式先進：攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸。攪拌系統采用自轉與公轉相結合的方式，其傳動比為非整數傳動比，保證鍋內無任何攪拌盲點。

2、干凈衛生：使用先進的傳動與密封結構，使傳動部分與鍋內潔凈、衛生。

3、倒料方便輕松：該系列設備自動液壓型是利用液壓推力使攪拌臂翻轉，免拆裝攪拌器，再利用液壓推力傾翻鍋體，易于進出原料節省人力。

4、控制性好：采用無級變頻調速器能將高粘度產物混合均勻加熱提高熱量，具有易于操作，工作效率高，耗能低，使用壽命長，結構緊湊，維修方便等特點，是性能優良的攪拌機。