1、配置質量高：該系列產品采用進口封頭，一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，保證了鍋內體的平整光滑。.

2、適用性好：加熱方式可選擇采用蒸汽、煤氣、天然氣、液化氣、電加熱導熱油、電磁等加熱形式，具有受熱面積大，熱效率高的優(yōu)點。

3、安全性突出：本產品凡接觸食品部分皆為06Cr19Ni10不銹鋼制造并進行拋光處理，符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求。

4、適合多種操作空間，便于拆卸：具有造型美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、便于維修。

5、攪拌方式先進：攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸。攪拌系統(tǒng)采用自轉與公轉相結合的方式，其傳動比為非整數(shù)傳動比，保證鍋內無任何攪拌盲點。

技術要求及執(zhí)行標準

1、文件支持：可提供設備結構尺寸圖紙（CAD/PDF）、使用說明書等。

2、按使用功能要求，分別采用如下標準設計、制造、檢驗：

①、《藥品生產質量管理規(guī)范（1998年修訂版）》第四章第31-37條款；

②、《鋼制壓力容器（GB150-1998）》；

③、《鋼制焊接常壓容器（JB/T4735-1997）》；

④、《食品機械安全衛(wèi)生（GB16798-1997）》。

辣椒是一種常見的蔬菜，其制品深受消費者的青睞。但傳統(tǒng)的辣椒制品較為單一，配料粗放，質量指標不穩(wěn)定。筆者采用辣椒及tr香辛料等物質，經過精細加工做成的辣椒醬產品，在辣味、營養(yǎng)成分、濃稠度及色澤等方面，均有較大的改進和提高，其制作工藝技術和要求如下：

　　一、工藝流程

加熱　　　　加熱　　　　加熱　　　　加熱　　　加熱

水→香味料增稠劑----→辣椒醬----→香辛料---→脂香料---→甜味料---→著色劑

煮沸↑

辣椒坯磨碎

加熱　　　　　　　　加熱　　　冷卻

---→助鮮劑、酸味劑---→防腐劑---→bao裝→成品(辣椒醬)

檢驗

　工藝技術

　　1.原料處理。①辣椒坯。選用新鮮紅辣椒，加工腌制成熟后磨成醬狀備用。若用干辣椒、咸辣椒片、辣椒粉等替，應按新鮮辣椒的質量標準調節(jié)配比。②花生醬。應選用優(yōu)質純花生醬，也可用花生仁焙炒去皮后磨成的醬。③甜味料、助鮮劑。甜醬、砂糖或兩者的混合物均可作為甜味料，助鮮劑常用味精、呈味核苷酸等。④芝麻油，因芝麻油香氣足，維生素C含量較高，有較強的抗氧化能力，有利延長辣椒醬的保質期。⑤其它原料。鮮辣味粉、檸檬酸、高粱酒、紅曲、山梨酸鉀(有效濃度為0.07%～0.08%)；新鮮的大蒜、生姜，若無鮮品可用醬制品或干粉替。此外，在原料中加入1%左右的香蔥，品質和風味將更佳。

鍋體容積100-600L

鍋體直徑700-1200mm

電機功率0.75/1.5/2.2

攪拌形式行星/刮底/刮邊加熱形式 燃氣/蒸汽/導熱油/電磁

備注：可根據(jù)客戶要求定制。

適用范圍

（一）方便面、方便米粉、方便粉絲、火鍋底料、辣椒醬生產系列設備，

（二）自翻式和可傾式炸炒鍋，可炒制各種醬料和顆粒狀物料。

（三）多用油炸鍋，可用于油炸辣椒、花椒、牛肉、海鮮等。

（四）用于牛肉醬，鹵味辣椒醬，火鍋底料，醬料，香菇醬，咖喱辣椒醬自動生產流水線。

（五）鹵制品自動化生產線。