皖西白鵝雛鵝絨毛為淡黃色，雛鵝喙為淺黃色，脛、蹼均為橘黃色。

成年鵝全身羽毛潔白，部分鵝頭頂部有灰毛。喙橘黃色，喙端色較淡，脛、蹼均為橘紅色，爪白色。皮膚為黃色，肉色為紅色。體型中等，體態(tài)高昂，頸長呈弓形，胸深廣，背寬平。頭頂肉瘤呈橘黃色，圓而光滑無皺褶，公鵝肉瘤大而突出，母鵝稍小。虹彩灰藍(lán)色，約6%的鵝頜下帶有咽袋。少數(shù)個體頭頸后部有球形羽束，即頂心毛。

公鵝頸粗長有力，母鵝頸較細(xì)短，腹部輕微下垂。

豁鵝由于體形小，肥肝效果不理想。成年鵝填飼3～4周，肥肝平均產(chǎn)量250克左右，僅達(dá)586克，多數(shù)采用其雜交方式生產(chǎn)肥肝。豁鵝全身白毛，羽絨質(zhì)量較佳。活鵝人工拔毛，一年可拔兩次，每次可拔75克，含絨量為30%。活鵝拔毛蓬松度好，不含雜毛，飛絲少，深受羽絨加工商歡迎。屠宰拔毛每只可產(chǎn)毛140克，產(chǎn)絨60克左右。120日齡前的育肥鵝含絨量低、絨絮短，越冬后的鵝羽絨質(zhì)量，利用價值極高。

中醫(yī)認(rèn)為，“五臟六腑皆令人咳，非獨(dú)肺也”。意思是說，咳嗽不僅是人體肺的病變，而且與人體的五臟六腑都有關(guān)。即心肺腎五臟功能失常，都能引起咳嗽。《隨息居飲食譜》記載，鵝肉補(bǔ)虛，暖胃生津，尤適宜于氣津不足之人，凡時常口渴、氣短、乏力、食欲不振者，可常食鵝肉。此外，用鵝肉燉蘿卜還可大利肺氣，止咳化痰平喘。有的人秋冬容易感冒，經(jīng)常吃一點(diǎn)鵝肉，對感冒和急慢性氣管炎有良效。