德州老高家餐飲有限公司本著匠心獨(dú)具,精益求精的工作精神.團(tuán)結(jié)一致，奮發(fā)進(jìn)取，科學(xué)管理，一手狠抓傳統(tǒng)工藝，一手嚴(yán)格管控原料、生產(chǎn)、fu務(wù)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者吃得放心，用餐滿意。公司遵循tr、綠色、營養(yǎng)、健康的飲食理念，以特色bao子為龍頭，配以養(yǎng)生菜品，形成了一套特有的經(jīng)營模式.

判斷面團(tuán)是否發(fā)酵好的簡(jiǎn)單方法為：用手指沾上面粉插入面團(tuán)中，手指抽出后指印周圍的面團(tuán)不反彈不下陷，說明發(fā)酵得剛好，如指印周圍的面團(tuán)迅速反彈，說明發(fā)酵得還不夠，如果指印周圍的面團(tuán)迅速下陷，那么面團(tuán)則發(fā)酵過度了。一般來說，當(dāng)面團(tuán)體積發(fā)酵至兩倍大且面團(tuán)里面布滿蜂窩狀的小孔時(shí)，說明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了。

德州老高家餐飲有限公司本著匠心獨(dú)具,精益求精的工作精神.團(tuán)結(jié)一致，奮發(fā)進(jìn)取，科學(xué)管理，一手狠抓傳統(tǒng)工藝，，一手嚴(yán)格管控原料、生產(chǎn)、fu務(wù)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者吃得放心，用餐滿意。公司遵循tr、綠色、營養(yǎng)、健康的飲食理念，以特色bao子為龍頭，配以養(yǎng)生菜品，形成了一套特有的經(jīng)營模式。餐飲業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)　　1.餐飲企業(yè)的連鎖化、集團(tuán)化是我國餐飲業(yè)發(fā)展的主流;　　2.大眾消費(fèi)成為餐飲消費(fèi)的主要力量;　　3.飲食文化成為餐飲競(jìng)爭(zhēng)的分水嶺，品牌成為餐飲企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力;　　4.科學(xué)化、營養(yǎng)化成為餐飲業(yè)的重要指向標(biāo)。

德州老高家餐飲有限公司本著匠心獨(dú)具,精益求精的工作精神.團(tuán)結(jié)一致，奮發(fā)進(jìn)取，科學(xué)管理，一手狠抓傳統(tǒng)工藝，一手嚴(yán)格管控原料、生產(chǎn)、fu務(wù)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者吃得放心，用餐滿意。

發(fā)酵面團(tuán)的做法：先來做最重要的發(fā)酵面團(tuán)，將酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下；重點(diǎn)：酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時(shí),會(huì)將酵母燙死。所以發(fā)面的適宜溫度是攝氏30度左右。